豆腐|吃生蚝就得按桶算，4种做法天天不重样，最后一种我吃宵夜必点
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每次有机会去到沿海城市 ， 都必定要去吃当地的生蚝 ， 大家都知道一斤生蚝7两壳 ， 净肉重量差不多也就是这样 ， 越是大的生蚝 ， 壳也会越大 ， 所以装满一只小水桶的生蚝不算多 ， 那如果一整桶都是生蚝肉呢？那可真的实现了短暂的生蚝自由了！生蚝最多人吃的有4种做法 ， 最后一种我吃宵夜必定要去吃！
【火锅生蚝】
主要食材：鸡架子、猪筒骨、大地鱼、各类肉丸、海鲜、各类蔬菜、生蚝、生抽、蒜末 。
【具体做法】
先把汤底斩块大火30分钟熬出汤底 ， 随后放入各种难煮的肉类和丸子 ， 这样做是先把汤底的味道和口感丰富 ， 最后再吃生蚝 ， 我遵循的是吃多少下多少的原则 ， 把生蚝滚进火锅汤里烫15秒就捞出来 ， 视乎于你的生蚝肉有多大 ， 这里是尽量清淡的吃法 ， 刚捞出来的生蚝已经吸收了汤汁 ， 所以可以不用再加佐料 ， 有爱吃辣的吃货蘸上辣椒蘸料 。
优点：这种吃法最大优点在于好搭配 ， 生蚝的味道可以通过汤底的调制各有不同 ， 即保存了生蚝的原味 ， 又附着了汤底的滋味 ， 又鲜又甜 ， 怪不得多人吃 。
【生蚝刺身】
主要食材：大生蚝、柠檬汁、鱼露、青瓜、白萝卜、蒜头
【具体做法】
刺身即是生吃 ， 提前清洗好生蚝 ， 准备好一盆冰渣子把处理好的肉冰镇起来 ， 比较高端的吃法是直接往生蚝肉上滴柠檬汁就可以开吃了 ， 如果想口感丰富刺激 ， 可以加上青瓜丝白萝卜 ， 鲜嫩脆口又多汁， 我个人比较喜欢后者 ， 吃起来更过瘾 。
优点：真正原汁原味的生蚝吃法 ， 对生蚝的出品水域养殖条件要求较高 ， 虽是生吃 ， 但是通过不同的配料也能满足大部分人对生蚝的幻想 。
【砂锅粥】
主要食材：大米、食用油、芝麻油、海虾、螃蟹、鲍鱼、瑶柱、鱿鱼、生蚝、海螺、冬菜、盐
【具体做法】
以上提到的食材是常见搭配 ， 并不是说一定要配全 ， 先大火20分钟煮出粥底 ， 随后把最硬的螃蟹先下锅 ， 依次加入其它食材 ， 生蚝在最后3分钟放进去和整锅粥一起熬 ， 最后撒上葱花 。
优点：相比起生蚝火锅 ， 砂锅粥里的生蚝能够吸附更浓郁的汤汁 ， 香味和口感层次也随之更丰富 ， 如果不考虑嫩滑口感 ， 让生蚝煮更久时间 ， 牺牲口感之后换来的是味蕾上的惊喜 ， 大家可以自行测试 。
【炭烧生蚝】
这是我几乎每次去吃宵夜都会吃的 ， 因为炭烧生蚝几乎在宵夜档都会有 ， 就算没有 ， 那在宵夜档不远处肯定会有专门烧生蚝的 ， 就是最淳朴的往生蚝上面铺上蒜末之后烧烤 ， 但同时也是最考验烧烤师傅技术的一个菜品 ， 再来2瓶啤酒 ， 完美了 。
优点：烧制时间长短关系着烧出来的生蚝香味和口感 ， 所以只需一种烹饪手法 ， 你就能吃出3种以上的不同滋味 ， 以上的4种做法 ， 其实最重要的都是生蚝的新鲜程度 ， 只要够新鲜 ， 哪种吃法都会让你上瘾 。
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