原料：漂亮的五花肉、生抽、老抽、料酒、冰糖、丁香3～4粒 ， 葱姜
做法：
1.五花肉切方块 ， 用棉绳绑一下 ， 固定形状用 。 不要绑太紧 ， 焯水的时候会膨胀 。
2.冷水下锅 ， 焯水 ， 撇掉浮沫 ， 捞出 ， 洗掉肉沫 。 焯肉水撇掉浮沫 ， 留着炖肉用 。
3.少许油下少许冰糖炒至褐色 ， 下五花肉 ， 翻炒使之均匀上糖色 ， 这样一并并炒出肥油了 。
4.铸铁锅底部铺上竹篦子 ， 再铺上葱姜 ， 摆上五花肉 。 加四勺生抽、两勺老抽、少许料酒、少许冰糖（不爱甜口就不用再放冰糖） ， 三四粒丁香 。 丁香味重 ， 不能放太多 ， 炖肉三四粒就好 。
5.倒入焯肉的肉汤 ， 没过五花肉 ， 大火烧开 ， 转最小火炖煮40—60分钟 。 有丁香在 ， 就不用八角香叶这些 ， 葱姜就够了 ， 不然味道会奇怪 。 丁香也不要太多 ， 太多味也奇怪 。 汤汁变少变浓时 ， 尝一下咸甜淡 ， 适当调整 。 最后大火收汁 。
虎皮鹌鹑蛋食材：鹌鹑蛋、茭白、胡萝卜、荷兰豆、可乐、蚝油 。
【白菜|中秋节将至，推荐8道家宴菜，味道好颜值高，寓意花好月圆人长久】做法：
1、鹌鹑蛋冷水下锅 ， 煮熟去壳备用 。
2、锅里放宽油 ， 油热后倒入鹌鹑蛋 ， 中火炸至表面焦黄出锅 。
3、锅里留底油 ， 炒香五花肉 ， 倒入配菜翻遍断生 ， 再倒入煎好的鹌鹑蛋 。 加入适量可乐、蚝油 ， 焖煮1分钟 。
4、最后倒入荷兰豆炒至断生出锅！甜咸口感 ， 吸收汤汁 ， 入味好吃 ， 色香味俱全 ， 孩子特别爱吃 。
茭白炒肉食材：茭白 ， 里脊肉 ， 黑木耳 ， 葱 ， 姜 ， 油 ， 盐 。
腌肉用料：白糖 ， 花雕酒 ， 生抽 ， 水淀粉 。
做法：
1、茭白去掉根部 ， 去掉老皮 ， 冲洗干净 。 猪里脊肉切成二毫米薄片 。
2、肉片加入白糖、花雕酒、生抽、水淀粉 ， 抓匀腌制五分钟 。
3、茭白切薄片 ， 水开后加盐 ， 茭白焯烫三十秒 ， 捞出过冷水 。 黑木耳焯烫 ， 过冷水 。 葱切小圈 ， 姜切片 。
4、姜炒出香味 ， 加入肉片翻炒至变色 ， 再加入葱花 ， 炒出香味 ， 茭白入锅翻炒 ， 加盐调味 ， 出锅前加入黑木耳翻炒均匀 ， 出锅 。 茭白本身没有什么特别的味道 ， 入口脆嫩 ， 越嚼越香 ， 里脊肉片嫩滑鲜香 。 注意的是茭白需要去掉老皮 ， 根部 ， 否则会影响脆嫩的口感 ， 黑木耳提前泡发 ， 去掉蒂部 ， 避免泥沙 。
白菜猪肉卷白菜做的做法多种多样 ， 炝、炒、焖、煮、炖 ， 哪种做法都好吃 。 中秋节马上到来 ， 白菜寓意“百财” ， 所以今天我们用白菜做一道硬菜 ， 既美味寓意又好！家宴摆上桌倍儿有面子！白菜包裹着肉馅儿 ， 卷一卷蒸一蒸 ， 好吃不上火 ， 清新不油腻 。
食材：白菜叶 ， 猪肉馅儿 ， 葱姜末、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、胡椒粉、盐、水淀粉 。
做法：
1、准备5片比较完整的白菜叶子 ， 准备一碗猪肉馅儿 。
2、猪肉馅儿剁好 ， 加入葱姜末、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌至上劲 。
3、锅中烧水 ， 水开放入1茶匙食盐 ， 放入白菜叶子焯水 ， 白菜叶子变软即可捞出 ， 过一遍凉水 。 白菜叶子根部可以切去一些 。
4、将白菜叶子铺开 ， 靠近根部放上猪肉馅儿 。 家里有虾仁放入一个完整的虾仁也是超级鲜美的 。
5、将白菜从根部卷起来 ， 卷到叶子部位的时候 ， 两边的叶子往中间折叠 ， 卷好收口朝下 。
6、白菜猪肉卷都做好 ， 上锅大火蒸20分钟 。 蒸好的白菜卷可以直接吃 ， 但是浇上汤汁会更美味 。
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