鸭血豆腐煲|虾仁鸭血豆腐煲

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冷天，就爱吃炖菜；豆腐和它们是绝配，10分钟出锅，鲜香嫩滑，简单营养又好吃。下面就一起来看看，我是怎么把这三种食材搭配制作成为鲜美可口的菜肴吧，喜欢的小伙伴不妨收藏试做哦~~~
By 老方小雨【豆果美食官方认证达人】
用料

豆腐 1块
鸭血 1块
青虾仁 14只
食用油适量
蒜头 1瓣
生姜 3片
老抽 1勺
食盐 1小勺
白糖 1小撮
香葱适量
料酒适量
生粉适量
松茸鲜 1袋
花椒粉少许
白胡椒粉少许
麻辣川香汁 2勺

做法步骤

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1、准备好食材

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2、鸭血、豆腐切小块，放入清水中锅中，加入食盐、料酒，大火煮沸后捞出用水冲洗，放一旁备用

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3、虾仁开背去掉虾线后冲洗干净

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4、虾仁擦干水分，姜、蒜切末，小葱切葱花

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5、虾仁放入碗中，加入料酒、葱姜、食盐、生粉、白胡椒粉和少许白糖，抓拌均匀

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6、再加少许食用油锁住水分，腌制10分钟；在另外的碗中，加入生粉和清水，搅拌淀粉水备用

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【鸭血豆腐煲|虾仁鸭血豆腐煲】7、烧热倒入食用油，加葱姜蒜，煸出香味

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8、把腌制好的虾仁放进去，煸炒至虾仁打卷、变色，盛出备用

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9、锅中留底油，加入少许料酒、老抽、川香麻辣汁和适量清水

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10、大火煮沸后，放入鸭血豆腐，再次烧开

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11、加盖再炖5、6分钟，把炒好的虾仁重新入锅

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12、把淀粉水搅匀，分2次淋入锅中勾芡

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13、大火煮至粘稠，即可关火

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14、出锅装入盘中，撒点蒜末和花椒面；起锅烧油，趁热淋在上面

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15、最后撒上葱花点缀提香

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16、虾仁饱满鲜嫩又Q弹

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17、鸭血豆腐细腻嫩滑，微微地麻辣，真的超好吃超下饭了
小贴士1、鸭血豆腐在烧之前，先用盐水焯下，不仅能去除豆腥味和鸭血的异味，还能让鸭血豆腐更加地鲜嫩。2、虾仁先腌制再烹饪，既可以缩短烹饪时间，又能让虾仁鲜嫩入味且没有腥味。3、松茸鲜和川香麻辣汁均为复合型调味料，加上老抽和虾仁是腌制过的虾仁均有咸味，所以就不用再放盐和其它调味料了。4、出锅前勾点薄芡，可让豆腐鸭血更加地嫩滑入味；此外勾芡时淀粉水不要一次全部倒入，可分2~3次倒入锅中口味最佳。