|小吃行业又一黑马：成立2年，全国开出超1400家门店
文章图片
文章图片
中国饮食文化源远流长 。 作为饮食大国 ， 我国饮食种类繁多 ， 除了众多菜系 ， 还少不了各种小吃 。
近年 ， 小吃品类非常火爆 。 根据美团发布的一份产业报告显示 ， 2020年全国小吃商户约有500万家 ， 已然成为餐饮行业最大的品类赛道 。
更值得一提的是 ， 在全国连锁门店中 ， 基本上每两家门店就有一家是搞小吃快餐的 ， 可见小吃在我国的火爆程度 。
站在商业的角度 ， 庞大的市场前景势必会吸引众多创业者 ， 更会吸引资本的关注 。
事实上也是如此 ， 小吃中的炸串细分赛道来说 ， 仅去年我国炸串企业注册量就达到近8000家 ， 同比上一年度大增138.5% 。 而到了2021年 ， 截至上个月全国已有超8000家炸串企业注册 。
在近年涌现的诸多小吃企业中 ， 已经有不少品牌走上了发展的快车道 ， 并得到了资本的青睐 。 其中 ， 具备较大影响力的莫过于夸父炸串和喜姐炸串 。
据了解 ， 最近夸父炸串和喜姐炸串都获得了融资 。 其中 ， 前者完成今年以来的第三轮融资 ， 累计金额超1.5亿元 。 后者完成A轮融资 ， 金额2.95亿元 。
成立于2019年的喜姐炸串算得上是小吃行业的一匹黑马 ， 两年间已开出超1400家门店 ， 遍布江苏、浙江、安徽、江西、广东等省份 ， 产品品类涵盖炸肉制品、酱汁臭豆腐和鲜蔬等 ， 备受消费者喜爱 。
纵观喜姐炸串迅猛发展的背后 ， 主要有两大层面的原因 ， 一是行业 ， 二是企业自身 。
在行业层面 ， 前文已经提到近年我国小吃赛道整体增长迅猛 ， 势必利好业内企业 。 此外 ， 炸串细分品类还是个蓝海市场 ， 再加上复制容易、扩张速度快、单店投资小等特点 ， 也使得业内企业备受资本青睐 。
行业层面的原因 ， 基本对包括喜姐炸串在内的企业一视同仁 。 那么 ， 要怎么才能在竞争激烈的赛道中脱颖而出呢？这就得看企业自身的优势了 。
首先一点 ， 喜姐炸串旨在为年轻消费者提供美味健康的休闲小吃 ， 这一经营理念恰恰迎合了当前小吃行业健康化转型升级的趋势 ， 也迎合了广大消费者对健康的需求 。
其次 ， 喜姐炸串通过醒目的包装设计 ， 借助资本的力量走上了品牌化的道路 。 小吃赛道 ， 品牌为王 ， 连锁为王 ， 只要做到了规模经济 ， 优势肯定比对手更强 。
除此之外 ， 喜姐炸串的供应链全配、八大仓储配送中心也是其形成竞争优势的重要因素 。 前者能够保证快速输出标准化产品 ， 方便门店扩张；后者大幅降低物流成本 ， 利于市场竞争 。
喜姐炸串的创始人王宽宽曾透露 ， 其单店月均营业额近15万元 ， 按总门店数1400家计算的话 ， 一个月营业额2.1亿 ， 一年超25亿元 。 当然 ， 数据当然会跟真实数据有所出入 。 但不可否认 ， 喜姐炸串的营业额已经相对不错了 。
对于未来的发展 ， 喜姐炸串的目标是“百城万店” ， 这是一个非常有野心的目标 。 值得一提的是 ， 要实现这样的目标直营成本过高 ， 其选择的是加盟模式 。
最后再提一句 ， 其实小吃赛道已经走出了不少大品牌 ， 比如作坐拥25000家门店的正新鸡排 ， 以及周黑鸭、绝味等卤味小吃品牌 ， 在各自领域都处于头部位置 。
推荐阅读
- 非物质文化遗产|天津最出名的7道小吃，特色天津味，香甜酥脆，你都吃过几道呢？
- 土豆|家里闲置的土豆做成小吃，入口绵软，三两下吃完一盘，令人回味无穷
- 小吃|街边小吃脆炸火腿怎么做才入味？
- 茶饮行业|2021中国茶饮行业发展洞察报告
- 蜜雪冰城|从2021行业热词看餐饮发展新趋势
- 黄豆粉|汤圆别直接煮着吃了，多加一步，好吃不甜腻，堪比街边小吃，香！
- 胡椒粉|好吃的酥油饼，一层又一层，层层香软，1星期吃2次不算多
- 旺季|赶旺季推新菜，今年冬天火锅行业赛道有点儿“卷”
- 摊主|街边小吃危险指数排名，以下8种都是你曾经最爱的美食吗
- 做法|从小吃葱爆牛肉卷长大的我，谁敢说我这做法不正宗