4、南瓜籽挖干净后来去皮 ， 用刀或者是刮子都可以 。 最后切成小块儿 ， 不用太厚 ， 也不要太薄 ， 太厚了不容易晒干 ， 太薄了口感不好吃 。
5、全部切好后放在太阳底下暴晒 ， 先晒两个太阳 ， 晒到八分干后就可以了 ， 大约晒两天就够了 。
6、第一遍晒好后倒入盆里 ， 加清水洗一遍 。
然后倒入蒸锅中 ， 大火蒸5分钟 ， 蒸软就可以了 。 蒸南瓜的时间不要过长 ， 不然就煮得太烂了 ， 不成形了 。
7、蒸好后倒出来继续晒干 ， 太阳比较大 ， 一天就够了 ， 这样我们的南瓜干就做好了 。
经过先蒸后晒 ， 南瓜干会更香甜 ， 而且还非常有嚼劲 ， 虽然没有加糖 ， 但南瓜的口感本来就是清甜的 ， 所以吃起来口感有点像地瓜干一样 ， 软糯清甜又劲道 。
吃不完的装入袋子抽真空保存 ， 放一年也不会坏 。 没有真空机的话也可以用罐子装好 ， 只要能密封装好就行了 。
第二种：四季豆
干豆角的味道悠长浓郁 ， 用来炖五花肉和排骨都贼香；
食材：四季豆5斤
1、四季豆5斤 ， 先清洗干净 ， 然后去头去尾去筋；
2、全部处理好后起锅烧水 ， 水开倒入四季豆 。 变色后继续煮3分钟 ， 可以多煮一会儿 ， 晒出来颜色会比较深 。 晒蔬菜干一般都会先煮熟 ， 然后再晒 ， 这样不仅干得更快 ， 颜色也好看 。
3、煮好后捞出来沥干水分 ， 装起来放到太阳底下晒干 。
最近的高温是40℃左右 ， 第一天就把四季豆晒得半干了 ， 这摸起来还是软软的 ， 还要继续晒 。
4、第二天又继续晒了一天 ， 大部分摸起来就没有什么水分了 ， 只是还有几根还没有完全晒干 ， 所以我就又晒了一天 ， 所有的四季豆就都变成了干枯枯豆角干了 。 我一共是晒了三天 。
豆角干一般在超市是卖得比较贵的 ， 最便宜也是三四十块钱一斤 。 趁着大太阳自己来晒一些 ， 不仅实惠还好吃 。
唯一要注意的就是干豆角的保存了 ， 建议用袋子装起来后抽真空保存 ， 或者是用罐装好后密封保存 ， 这样才能避免长霉 ， 放到冬天去 。
第三种：土豆
土豆也是可以晒成干菜的 ， 很多人可能没吃过 ， 但我们这边基本上都尤其爱吃晒干的土豆 。 口感上与新鲜土豆相比 ， 会更有嚼劲 ， 也更入味儿 。 而且就算是长时间的炖煮 ， 它也不会煮烂 ， 不会糊汤 。 尤其是用来炖肉 ， 回味会更长久 。
食材：小土豆10斤
1、新鲜土豆10斤 ， 尽量选择个头小巧一些的 。 这样煮的时候更容易煮熟 ， 而且晒干的时候也会更快 ， 这个是选择小土豆的主要原因 。
2、清洗干净后倒入锅中 ， 加冷水煮熟 ， 这个土豆一定要全部煮熟煮透 ， 不煮熟的话晒出来的土豆会发黑 。
3、用筷子能轻松插透就行 ， 煮熟后先盛出来 ， 放凉后开始剥皮 。
4、轻轻一撕就下来了 ， 比较简单 ， 就是有点费时间 ， 要有点耐心 。
5、全部处理好后放入筐子里 ， 然后放到大太阳下暴晒 ， 晒土豆之前记得提前看好天气 ， 选择连续几个大太阳的时候再晒 。 尤其是第一天 ， 一定要早早地就拿出来晾晒 ， 这样颜色才会好看 ， 第一天主要是把表面的水分晒干 ， 让土豆的外面起一层硬壳 。
6、然后再继续晒三天就差不多了 ， 完全晒干的土豆颜色金黄 ， 水分全无 ， 拿起来非常的干硬 ， 也非常方便存放 。
像这种晒干的土豆 ， 我们家每年都会做上一些 。 不仅仅是为了更好地保存食材 ， 主要是因为味道独特 ， 比新鲜的土豆要好吃太多 。 虽然10斤土豆晒干后2斤都不到 ， 但用来炖肉是绝配 ， 也是值得的 。
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