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进入九月 ， 这几天都是雨天 ， 经历过一场秋雨以后 ， 气温出现大跳水 ， 天气特别凉爽 ， 再过两个月的时间就要入冬了 ， 秋冬季节是进补的最佳时间 ， 由于夏季经常出汗 ， 能量消耗特别大 ， 身体处于最虚弱的时候 ， 一定记得要多吃肉 ， 尤其是牛肉和羊肉 ， 是最佳的进补食材 。 很多人经常吃牛肉 ， 只会红烧或卤牛肉 ， 其实新鲜的嫩牛肉可以炒着吃 ， 比卤着吃更受欢迎 ， 吃过就忘不掉 。 许多人没有吃过这道香芹炒嫩牛肉 ， 不妨收藏起来哦 。 中秋将至 ， 常给家人吃这菜 ， 再贵也值得 ， 简单省事 ， 不懂吃可惜了 。
【香芹炒嫩牛肉的家常做法】
准备一些食材：选购好新鲜嫩牛肉400克左右（牛肉最嫩的部位是里脊肉 ， 肉质红润 ， 鲜嫩美味 ， 营养价值很高 ， 适合秋冬季节进补 ， 一定要给孩子吃它） ， 小米辣若干个 ， 生姜一小块 ， 若干橄榄油 ， 几个青杭椒 ， 白糖半勺 ， 食盐若干 ， 少许红薯淀粉 ， 几个各大蒜头 ， 白芝麻少许 ， 一丢丢原味生抽 ， 料酒少许 ， 其他佐料 。
正确烹饪步骤：
1：准备好新鲜牛肉 ， 香芹和辣椒 ， 先把香芹的根部切掉 ， 多余的叶子掐掉 ， 反复清洗干净 ， 切成长度相同的段 ， 控干掉表面的水分 。2：将嫩牛肉冲洗干净 ， 牛肉要逆纹路切片 ， 肉片要越薄越好 ， 牛肉片可以用擀面杖反复敲打 ， 让牛肉的肉质更Q弹 。
3：将一些生姜去皮 ， 切成若干细末 ， 大蒜拍扁切成蒜末 ， 小米椒和青杭椒切成小段 ， 准备好腌制好的牛肉片 ， 开始烹饪这道香芹炒嫩牛肉吧 。4：锅底刷上少许油 ， 油温慢慢烧热 ， 倒入提前腌制好的牛肉片（牛肉片需要加上料酒去腥 ， 加上盐 ， 白糖和原味酱油 ， 最后裹上红薯淀粉和食用油）
5：大火将牛肉片爆炒 ， 肉片炒至8成熟（肉片变为白色） ， 加上半勺老抽 ， 迅速翻炒均匀 ， 盛出备用 。
6：锅底继续加上油 ， 加上一些辣椒和姜蒜 ， 快速爆炒一会儿 ， 将蒜香味激发出来 ， 倒入一些芹菜段 ， 将其炒至断生 。
7：倒入提前炒熟的牛肉片 ， 分别加上生抽和蚝油半勺 ， 加上半勺食盐和半勺白糖 ， 最后加上鸡精和十三香 ， 中火翻炒均匀 。8：撒上白芝麻 ， 出锅 ， 这道香芹炒嫩牛肉就可以开吃了 ， 肉质香嫩入味 ， 解馋又开胃 ， 非常适合作为秋季的开胃菜 。
香芹炒嫩牛肉是舌尖上的开胃菜肴 ， 再贵都值得 ， 肉质十分鲜嫩 ， 口感俱佳 ， 富含丰富的铁元素 ， 搭配芹菜和辣椒炒一盘 ， 让菜肴更香更下饭 ， 越吃越上瘾 。 【牛肉|中秋将至，常给家人吃这菜，再贵也值得，简单省事，不懂吃可惜了】你们有没有吃过这道香芹炒嫩牛肉呢？（所有图片来自网络）
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