海鱼|中秋买海鱼，内行人喜欢这4种，刺少肉多上档次，鱼贩：这是行家黄鱼|食材|酱油

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“月到中秋分外明” ，中秋节是喜庆团圆和丰收的节日，因此家人团聚举行一个丰盛的家宴是必须的，而且中秋节前后也是一年之中食材最丰富的一段时间。
“无鱼不成席，无酒不成宴” ，鱼有着富贵有余和吉祥有余的象征，因此只要是比较重要的宴席，一条整鱼是一定要摆上餐桌的，这是传统的讲究。

中秋家宴上的鱼还有一个讲究，就是餐桌上的鱼要是有鳞鱼，这样才符合团圆圆满的中秋氛围，无鳞鱼是不太适合作为主菜摆上桌的。
中秋节买海鱼，内行喜欢买这4种，刺少肉多上档次，卖鱼的鱼贩都会夸你是行家。
1、黄鱼这里所说的黄鱼不是东海的大黄鱼，而是北方沿海非常常见的海鱼品种，它的学名叫“大泷六线鱼” ，中秋前后在市场上很常见。
黄鱼的肉质呈蒜瓣状，鱼肉入口还略带韧劲，吃起来鲜香味美，关键是鱼的身体呈流线型，看上去特别的优美，因此也特别符合中秋节的节日主题。
推荐菜谱：家常烧黄鱼

所需食材：黄鱼、葱姜蒜、干辣椒、八角一瓣、料酒、白糖、一品鲜酱油、盐、胡椒粉

1.黄鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净，控干水分。
2.控干水分的黄鱼在鱼身两侧均匀的改上花刀，然后整齐地码放在盘中。
【海鱼|中秋买海鱼，内行人喜欢这4种，刺少肉多上档次，鱼贩：这是行家】3.锅中入油爆香葱姜蒜、八角和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把黄鱼轻推入锅，加入白糖少许提鲜。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖至鱼眼变白后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。
小贴士：挑选黄鱼时要选择摸上去鱼身坚硬有弹性的，因为这样的黄鱼说明刚死不久，因此新鲜度特别高。
2、加吉鱼加吉鱼的学名叫作“鲷鱼” ，它不仅名字喜庆，鱼肉也洁白细腻鲜味十足，属于比较上档次的海鱼品种。
推荐菜谱：清蒸加吉鱼

所需食材：加吉鱼、葱姜丝、胡萝卜丝、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉

1.加吉鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净后摆入盘中。
2.在加吉鱼的鱼身两侧均匀的改上菱形花刀，然后加入料酒、葱姜和胡椒粉腌制一会，蒸锅上汽后把鱼入锅大火蒸8分钟关火取出，泌去汤汁后淋上蒸鱼豉油，鱼身上码上葱姜丝和胡萝卜丝，烧热油淋在上面，食用时夹鱼肉蘸蒸鱼豉油食用即可。
小贴士：加吉鱼背鳍上的鱼刺比较硬，处理的时候小心不要被扎到，否则手指会肿疼好长时间。
3、牙片鱼“一鲆，二镜，三鳎目” ，这里的鲆鱼就是俗名“牙片鱼” ，也是海边公认的味道鲜美的海鱼品种，作为比目鱼的一种，牙片鱼的鱼肉紧实细腻，吃起来鲜香无腥味，这种鱼一直是沿海地区招待贵客和家宴时特别受欢迎的名贵鱼种。
推荐菜谱：家常焖牙片鱼

所需食材：鲜活牙片鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、香醋、香菜

海鱼|中秋买海鱼，内行人喜欢这4种，刺少肉多上档次，鱼贩：这是行家

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