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先说结论 。
海天调味酱收入增速下滑的原因 ， 在于消费渠道的变化；
消费渠道变化的原因 ， 在于群众消费习惯的变化；
而我们消费习惯改变 ， 可能是因为疫情、经济不景气等多种因素的影响 。
问题在报表数据上反映出来 ， 答案却在商业现实 ， 在我们的生活里 。
一、海天调味酱收入首次出现负增长
⒈海天的调味酱 ， 地位不如从前？
跟去年同期的中报做对比 ， 我们能发现今年中报的很多变化 。
一是海天三大类产品排序的变化 ， 调味酱从第2排到了第3 。
2022年中报指出：
海天调味品的产销量及收入连续多年名列行业第一 ， 其中酱油、蚝油、调味酱、料酒、醋是目前公司最主要的产品 。
而2021年中报则表示：
海天调味品的产销量及收入连续多年名列行业第一 ， 其中酱油、调味酱和蚝油是目前公司最主要的产品 。
二是公司把料酒和醋单独拿出来介绍 。
海天的主要产品已经从“酱油、调味酱和蚝油”扩展到了“酱油、蚝油、调味酱、料酒和醋” ， 其中料酒初步形成优势 ， 醋产品持续稳定发展 。 原来是三条腿走路 ， 现在成了五条腿 。
⒉调味酱的收入首次出现负增长？
之所以写这篇文章 ， 并把海天的酱单独拿出来写 ， 起因就在下面的这张图 。
年报第11页显示 ， 2022年上半年海天调味酱的营业收入同比下降3.6%：与此同时 ， 公司酱油收入同比增长6.81% ， 蚝油收入同比增长3.69% ， 其他产品的收入同比增长39.02% 。
因此 ， 从收入增速看 ， 调味酱已经成为给海天收入增长拉后腿的那项业务了 。 如果我们再从收入金额看 ， 原来作为海天第二大业务的调味酱 ， 如今的重要性已经不比从前了 ， 因为2022年上半年：
海天酱油收入74.93亿元＞蚝油收入22.09亿元＞其他业务收入15.64亿元＞调味酱收入14.22亿元 。
再从海天历年的中报数据看 ， 2022年调味酱收入增长首次出现下滑 ， 这是往年同期原来没有过的情况；从年报收入增速数据看 ， 调味酱也从没出现过收入负增长的情况 。
那么：
今年二季度海天调味酱的收入为什么负增长？
收入负增长的趋势会不会持续？
究竟该从哪些方面分析调味酱负增长的原因？
二、调味酱收入下滑 ， 或许是因为餐饮端收入减少？
我们得先知道海天的调味酱都卖给了谁 ， 消费场景在哪里 ， 才能知道海天调味酱为什么卖不动货了 。 这就涉及到调味酱销售渠道的问题 。
⒈定性了解调味酱的销售渠道
我没有找到调味酱销售渠道的数据 ， 不过可以得知下游消费场景主要分为三种：
一是餐饮消费；
二是个人消费；
三是食品加工 。
以千禾味业为例 ， 公司公告里曾提到：
目前公司有少量蚝油产品供应餐饮和工厂客户 ， 有少量豆瓣酱用于制造公司的复合调味料 。
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