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那关于这个问题 ， 小编就来和大家说道说道 ， 想要开好卤菜店 ， 首先最重要的就是学会卤菜技术 ， 有了技术之后呢 ， 以下这些开店经验你才能用得上 ， 小编一共整理出十条 ， 相信你仔细阅读完之后 ， 一定会对你有所帮助的！
一、选择适合的菜品
如果你是一位年轻人士 ， 而且人缘也不错 ， 你就选择休闲类的作为自己的菜品 ， 比如像周黑鸭类的鸭货系列 ， 网红类的酸辣凤爪系列 。
如果你是一位中年人士 ， 因为不了解年轻人的口味 ， 你就选择传统类的作为自己的菜品 ， 比如猪头肉一类的 ， 烤鸭一类的 ， 手撕鸡一类的等等 。
所以简单选择菜品的原则可以根据自己的年龄以及圈子来定 。
二、选择适合的位置
开卤菜店选择位置是很关键的 ， 好的位置怎么选最简单呢？教你一个好方法 ， 就是看看你所在的当地哪块地方同行最多 ， 说明这块地方人流量肯定不错 ， 跟着吃肉的人肯定也有肉吃 ， 这是最省事的方法 。
另外也补充一下哪些地方它适合开卤菜店呢？大体有如下几种 。
①人口居住率高的小区门口、小区商业街等 ， 这种店最得天独厚的优势就是稳定 ， 只要能将小区内的客户维系好 ， 生意就会特别特别的稳定 ， 但你不能对营业额有太高奢求 ， 因为它有天花板 。
大型生鲜超市附近 ， 周边都是小区环抱 ， 像这种地方可以说是卤菜店的黄金地段啦！
【卤菜|想开卤菜店请先阅读这十条开店经验】③地铁口附近 ， 周边有小区 ， 也有不少水果、商超等商店 ， 像这样的地方也是一个比较完美的选址！
④菜市场门口 ， 周边有生活超市 ， 也有各种同行 ， 像这样的地方也是一个超级好门面 。
三、前期开店亲力亲为
前期开店最好是亲力亲为 ， 不能当甩手掌柜 ， 只有从基层干起 ， 你才能发现开店中的各种问题 ， 比如顾客的最真实反馈 ， 到后期请新人做的时候 ， 还能懂得怎么教别人 ， 或者知道自己需要招收什么样的人才做哪方面的工作等等 。
四、关于设备
做卤菜的设备的其实很简单 ， 主要就是冰柜 ， 最好是大一些的 ， 方便放下我们的货品和香料之类的 ， 然后就是锅碗瓢盆 ， 这些呢你可以去淘一些二手的 ， 一般刚开始创业也没有太多的预算全部去买新的 ， 而且最后适不适合这一行还不一定 。 等后面真正赚到钱 ， 慢慢换成新的也不晚 。
五、关于进货
对于刚开店的朋友 ， 一定要多去跑跑市场好货比三家 ， 跟冻品店的老板打交道的时候 ， 态度一定要真诚 ， 让冻品店的老板能够感觉到跟你合作是靠谱的 ， 然后你也要大胆地去压低价格 ， 选择冻品的质量一定不能太低 ， 这个会影响到今后的口碑 。
六、关于开业人气
新店开业最需要的是人气 ， 尽量搞一些免费的品尝活动 ， 这样就能吸引到一些喜欢薅羊毛的人群 ， 即便你知道他们是来贪便宜的 ， 但他们同时也是来照顾生意的 。 开店的羊群效应大家都懂 ， 就是有人来光临的时候 ， 就会持续有人跟着来光临 ， 相反没人来的时候 ， 也就会一直很冷清 。
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