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大家好 ， 土豆是我们生活中最常见的一种食物了 ， 不管是用来做主食还是配菜都深受人们喜爱 。 我们最常见的做法就是酸辣土豆丝了 ， 虽说土豆丝很多人都爱吃 ， 但很多人在家炒的土豆丝都是不够脆爽 ， 味道不够好 ， 始终没有饭店大厨炒的那么好吃 ， 脆爽又入味 。
【瓜子|原来饭店里的酸辣土豆丝是这样炒的，一个你想不到的绝妙好方法！】今天问了开饭店的叔叔才知道 ， 原来饭店里的酸辣土豆丝是这样做的 ， 一个你想不到的绝妙好方法 ， 酸辣脆爽 ， 开胃下饭 ， 做法还很简单 ， 快跟着视频一起来学一学吧 。
一、开始制作（切土豆丝技巧）炒土豆丝首选黄皮土豆 ， 口感更脆 ， 而且要买大一点的 ， 切出来丝才够细长 。 用刮皮刀把土豆的皮给削掉 ， 切土豆的时候先切几片下来 ， 再用切口立在案板上 ， 这样土豆就不会打滑 ， 更好操作了 。 新手切厚也没关系 ， 主要片要均匀一致 ， 这样炒出来味道 。
在均匀切好的土豆片稍微码平整 ， 再改刀切成细丝 ， 这一步尽自己的能力 ， 能切多细就切多细 ， 也可以交给擦丝器来搞定 。
切好的土豆丝放到水里面泡着 ， 防止氧化 ， 也能泡出多余的淀粉 ， 还可以加一点白醋 ， 保留果酸 ， 使得土豆丝的口感更加的脆爽 。
二、准备配料现在来切配料 ， 小葱切成长段 ， 切好后装在碟中备用 。 红辣椒取1/3 ， 再切成细丝 ， 既能增加辣味又配色好看 ， 切好后和葱段准在一起备用 。 三四瓣大蒜先拍扁 ， 然后再剁成蒜末 ， 蒜末剁好装在小碟中备用 。
三、土豆丝焯水泡好的土豆丝多洗两遍 ， 捞出来放到锅里 ， 烧一锅开水 ， 把土豆丝倒进去 ， 焯水10秒钟时间 。 不能太长 ， 不然待会儿一炒就碎了 。 先把土豆丝焯至半熟再下锅 ， 炒的时候减少炒制的时间 ， 能够最大程度的保留脆爽的口感 。 焯过水的土豆丝马上放到凉水里边过一遍 ， 炒的时候呢不会粘过 。 土豆丝就处理好了放在密漏里面 ， 稍微沥干水分 。
朋友们 ， 视频看到这里啦 ， 请伸出您发财的小手给我点个赞吧 ， 您的支持就是我创作的最大动力 ， 感谢大家 。
四、下锅炒准备开锅炒 ， 起锅倒入食用油 ， 放入一把青花椒小火并炒出香味 ， 炒上2分钟 ， 青花椒颜色变深 ， 闻到浓浓的香味就可以把青花椒捞出来不要 ， 把蒜末倒进去 ， 小火翻炒出蒜香味 。
再把土豆丝倒进去 ， 红椒丝也倒进去 ， 开启大火翻炒个5678下 ， 淋入适量的白醋 ， 少许的白糖 ， 综合一下酸味 ， 再次翻炒均匀 ， 炒上一分钟左右 ， 土豆丝变得透明 ， 放入适量的盐 ， 葱段也加进去 。 继续翻炒均匀 ， 就可以出锅装盘啦 。
一道家常的酸辣土豆丝就做好了 ， 吃着酸辣脆爽不发粘 ， 特别的开胃下饭 ， 喜欢的朋友一定要试一试哦 。
在家也能做出饭店的味道 ， 也别忘了先点赞收藏起来 ， 怕你下次要用的时候找不到 。 感谢大家的阅读 ， 我们下期再见 。
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