要点2 ， 很多人在腌制鱼的时候都会抹上食用盐 ， 但在清蒸鲈鱼上却不建议大家用盐腌制 ， 因为鱼肉抹上盐之后 ， 肉质会收缩出水 ， 在经过清蒸之后 ， 鱼肉会变得很柴 ， 不鲜滑 。
要点3 ， 不管清蒸什么鱼 ， 都必须要“沸水入锅、旺火清蒸” ， 让鱼肉在短时间中快速蒸熟 ， 锁住水分 ， 清蒸到点之后再焖一焖 ， 能够让鲈鱼肉质吸收水蒸气 ， 并且巩固熟透 ， 肉质就更加鲜滑多汁了 。
要点4 ， 清蒸鲈鱼出锅之后 ， 要将随同入锅的葱姜以及蒸出的鱼水倒掉 ， 这些东西多少都带有鱼腥 ， 混合调味会让味道变得很怪 。
以上便是清蒸鲈鱼时 ， 必须要牢记并操作的四大烹饪细节 ， 掌握并活用 ， 控制好清蒸时间 ， 相信大家都能够蒸出不输饭店口感的清蒸鲈鱼来 ， 而且这些烹饪细节对于其它清蒸鱼而言都是通用的 ， 相当于“一技百通” ， 对于清蒸鲈鱼这道菜上 ， 大家还有什么不同操作？不妨一同分享 。
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