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【饺子|春节“年”中国各地传统美食和拜年习俗】
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我国民族众多各地习俗不同使华夏文明的饮食文化也是丰富多彩 。 按照各地的传统人们过年的饮食习俗也是大相径庭的:例如北方人吃饺子南方人吃汤圆、年糕;福建人初一早上吃面条;河南人吃饺子煮面寓意捞财;回族人正月初一吃面条和炖肉初二才吃饺子;荆州一带春节第一餐要吃鸡蛋意味着“实实在在吉祥如意” 。 许多中国人对这农历新年的第一餐非常讲究虽然吃法都不一样但是目的只有一个那就是希望在新的一年里平平安安吉祥如意 。
山东:面塑王国
山东是个吃面食的大省虽然沿海一带越来越富裕但是过年蒸面食、吃面食的习惯一直没改变 。 山东面食是以糯米面为主料加小麦粉、水着色调成不同色彩用手和刀、剪、簪、花纹模等简单工具塑造各种栩栩如生的形象 。 山东面塑起源于菏泽至今已有三百多年的历史 。 旧社会的面塑艺人“只为谋生故含泪走四方”挑担提盒走乡串镇做于街头成于瞬间深受群众喜爱但他们的作品却被视为一种小玩意儿是不能登上大雅之堂的 。 如今面塑艺术作为珍贵的非物质文化遗产受到重视小玩意儿也走入了艺术殿堂 。
浙江:年糕
年糕:年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕是农历年的应时食品 。 春节我国很多地区都有讲究吃年糕 。 年糕有黄、白两色象征金银年糕又称“年年糕”与“年年高”谐音寓意着人们的工作和生活一年比一年提高 。
河南:饺子煮面
河南部分地区大年初一家家吃饺子煮面名“金丝穿元宝”也叫“银钱吊金龟”盖因饺子太像元宝了子夜时饺子煮熟了捞食谓之“捞元宝”而且是今年捞到明年还不发大财？
广西:粽子
广西人过年家家户户要包粽子那可是件大事 。 提前两三个星期就要准备了要备好料年货市场那是要去跑好几次呢!绿豆要去壳五花肉呢要用生抽、盐、酒、葱姜腌上一整天糯米和干果有板栗、莲心等等也要提前泡好 。 包粽子既是个技术活还是个力气活要用上一整天的时间 。 那天最好是找一个特大的锅子包好的大粽粑放在锅子里要好好地煮上十来个小时这样粽粑里面的东西才能如发生了化学反应般各种香味儿融合在一起 。 煮好的粽子可以用钩子一个个勾起来挂在屋檐下或阳台上(不能太阳晒)隔三差五地还要用水煮煮透这样啊整个正月里都不会坏 。 在广西粽子不仅仅是为了纪念历史人物屈原粽子也不仅是逢年过节的送礼佳品广西人赋予了粽子新的意义广西人更把粽子当作是一种吉祥物年年粽年年中广西人包粽子吃粽子图的是一种吉利了
湖北:“三全”“三糕”“三丸”
湖北人吃年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸” 。 “三全”就是全鸡、全鸭、全鱼“三糕”就是鱼糕、肉糕、羊糕“三丸”就是鱼丸、肉丸、藕丸有无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席一说 。
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