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猫儿面 ， 一种面食 。 也称“麻食”、“麻什”、“麻食子”或者“麻什子” ， 是西北地区（尤其在陕西）的一道常见居家小吃 。 简单好吃 ， 是我家竹子的最爱 。
材料 。
面粉 ， 胡萝卜 ， 茄子 ， 香菇 ， 蒜薹 ， 葱 ， 姜 ， 生抽 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 花生油 。
做法 。
1 ， 面粉加水 ， 面团要稍微软一些 ， 醒二十分钟 。
2 ， 面团擀薄成1cm左右厚的面饼 。
3 ， 再切成1cm宽的面条 。
4 ， 再切成小面丁 。
5 ， 案板上撒面粉 ， 用大拇指在面丁上轻微摁一下 ， 借着摁劲轻轻搓一下 ， 面就会卷起来 ， 像一个猫耳朵的样子 。
6 ， 猫儿面就做成了 。
7 ， 胡萝卜 ， 茄子 ， 香菇 ， 蒜薹 ， 葱姜全部切丁备用 。
8 ， 锅里放水烧开 ， 下入猫耳面煮熟 。
9 ， 捞出备用 。
10 ， 锅里放入花生油烧热 ， 下葱姜爆香 。
12 ， 先放胡萝卜炒 。
13 ， 再下茄子 。
14 ， 最后放入香菇和蒜薹稍炒 ， 加盐 ， 生抽 ， 胡椒粉 。
15 ， 放入猫耳面 。
16 ， 翻炒均匀 ， 即可 。
【鸡爪|西北人爱吃面，这款具有西北特色风味的猫儿面是不是很诱人哦】香喷喷的猫耳面 。
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