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导读：虾头能吃吗？小龙虾里的黄色是黄还是屎？看完就明白 ， 小心吃错了在天气炎热的时候 ， 夜市是人最多的地方 ， 吃着美食吹着晚风 ， 十分惬意 。 要说夜市里最受欢迎的美食 ， 那当然是小龙虾了 。 现在这个季节是小龙虾最火爆的时节 ， 这时的小龙虾肉质肥美 ， 不管是油焖小龙虾还是蒜蓉小龙虾都是吃货们的最爱 。
湖北又是盛产小龙虾的地方 ， 每年夏天 ， 湖北人的饭桌上都离不开小龙虾 。 很多外地朋友来湖北游玩的时候 ， 都会带它们去品尝小龙虾 ， 但他们在吃小龙虾的时候 ， 都有一个疑问 ， 这个小龙虾虾头里面的黄色是什么？是虾黄还是虾屎？如果是虾黄 ， 那是不是和蟹黄一样 ， 营养又美味 ， 能吃吗？
今天就好好和大家讲一下 ， 小龙虾虾头里面的黄色到底是什么？到底能不能吃 ， 一起来看看吧！
【虾头里的黄是什么？】
要弄清虾头里究竟是什么 ， 就要先搞清楚小龙虾的身体结构 。 小龙虾的头部主要包括它的胃、消化腺、心脏、大脑、肝脏和生殖器官 。 小龙虾也是分公母的 ， 公虾和母虾头部所包含的生殖器官又有点不一样 。 但总体来说 ， 小龙虾的虾头部位就是它的虾黄 。
虽然小龙虾的胃在头部 ， 但经过短暂的消化后 ， 排泄物都进入肠道 。 而小龙虾的肠道在虾尾 ， 也就是我们常说的虾线 ， 这才是小龙虾的虾屎 。 所以 ， 小龙虾虾头里的黄色不是虾屎 。
【虾黄能吃吗】
都说螃蟹最有营养最美味的地方就是蟹黄 ， 那小龙虾头部的黄色既然是虾黄 ， 那是不是也能吃？答案是否定的 。
不管是公虾还是母虾 ， 头部的黄色都包括它们的肝脏和消化腺 ， 这是小龙虾的排毒器官 。 我们都知道 ， 小龙虾的生长环境非常脏 ， 含有许多重金属 ， 这些毒素都会通过肝胰腺排除体外 ， 因此这些部位也会有残留的毒素 。
【鸡爪|虾头能吃吗？小龙虾里的黄色是黄还是屎？看完就明白，小心吃错了】
所以 ， 我们在吃小龙虾的时候 ， 最好不要吃它的头部 ， 这部分并没有什么肉质 ， 还容易有毒素残留 ， 在食用的时候还是把头部去掉吧！
因为小龙虾的生长环境非常脏 ， 所以我们在烹饪之前一定要先把小龙虾洗干净 ， 怎么清洗呢？只需要3步就可以了 。
【清洗小龙虾的方法】
1、先准备一大盆清水 ， 加一勺面粉、一勺苏打粉 ， 搅拌均匀后 ， 把小龙虾倒进盆子里 ， 浸泡二十分钟 。 小龙虾和苏打粉有很好的吸附性 ， 可以把小龙虾身上的杂质吸附出来 。
2、浸泡好以后 ， 用刷子把小龙虾一只一只地刷洗干净 ， 尤其是它的腹部 ， 是最脏的地方 。 刷好的小龙虾用清水淘洗两遍 ， 用剪刀剪开虾头 ， 去除里面的内脏 。
3、虾头处理干净后 ， 就要去除虾线了 ， 这是小龙虾的排泄物 ， 一定要处理干净 。 用手拽住小龙虾尾部最中间的那一片 ， 轻轻扭动再往外一扯 ，就能把虾线扯出来 ， 然后再用清水冲洗一遍 ， 这样小龙虾就非常干净了 。
看完是不是就明白了 ， 小龙虾头部的黄色 ， 是它的虾黄不是虾屎 。 虽然是虾黄 ， 但是因为内脏太多 ， 还是它的排毒器官 ， 所以在吃小龙虾的时候 ， 虾黄也是不能吃的 ， 但是很多人却不知道 ， 还经常吃 ， 觉得这是好东西 。 大家在了解以后 ， 不要再吃错了 。
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