【甘蔗|你品尝过巴西人最喜欢的Cacha?a吗，这种用甘蔗酿制的酒水究竟有怎样的美味？】
文章图片
文章图片
Cacha?a是一种由甘蔗汁制成的蒸馏酒 ， 这种酒水不仅只在巴西生产 ， 而且还是当地人饮用时间最久、也是最受欢迎的一种酒水 。 不过 ， 虽然这种酒在世界上的销量经常会超过杜松子酒和龙舌兰酒 ， 但会购买这种酒的酒水爱好者里 ， 99%都是巴西人 。 不过如今随着世界饮食文化的融合 ， 越来越多的人也开始关注这种特殊的巴西酒水了 ， 今天就让我来带着大家一起了解一下它的魅力吧 。
虽然说Cacha?a被称为巴西朗姆酒 ， 而且也会被很多人将其错误地当成是朗姆就中的一个类别 。 但是实际上cacha?a 很可能是在朗姆酒之前创造出来的的中酒水 ， 很多酒水的专家都认为它是拉丁美洲的第一种蒸馏饮料 ， 而在分类上还是要将cacha?a 视为与朗姆酒有关的单独类别更为合适 。 专家们之所以会这么认为主要是因为cacha?a 是由新鲜压榨的甘蔗汁制成的 ， 而朗姆酒则通常是从糖蜜等糖类副产品中蒸馏出来的 。 这也就说明从酿酒技术上来看 ， 二者就是不一样的 。 而且从口味上来看 ， Cacha?a和朗姆酒也有着很明显的差别 ， 由于Cacha?a是用新鲜的甘蔗酿造的 ， 所以它通常会具有植物性所独有的果味和更微妙的甜味；而陈年朗姆酒则通常会因为需要陈酿 ， 而出现独特的木质香气 。
Cacha?a对于巴西人来说 ， 并不仅仅是一种酒水那么简单 ， 更多地 ， 他还是这个南美国家民族精神的一种体现 。 因为虽然在巴西有三千多家合法酒厂 ， 但是他们所使用的工艺和原材料却都是大致相同的 。 cacha?a 必须由新鲜压榨的甘蔗汁发酵而成 ， 而这些酿酒用的甘蔗则是必须要在巴西种植的 ， 不过酿酒师可以根据自己的喜好选择不同的甘蔗品种类赋予cacha?a 在口味上的细微差别 。 在蒸馏器具的选择上 ， 优质的cacha?a 通常都会使用铜壶式蒸馏器来蒸馏 ， 其中新鲜饮用的版本则会在滞留后直接装瓶 ， 或者在不锈钢罐中静置一段时间 ， 而另一些则会装入木桶中进行陈酿 。
如果说新鲜的cacha?a 所突出的是一种清新的植物感 ， 那么陈酿就会cacha?a 变得独一无二 。 虽然说陈酿cacha?a所使用的酒桶跟存放威士忌或白兰地等烈酒的木桶并没有什么区别 ， 但是由于这些制作木桶的木材大多是巴西本土的 ， 所以也就让cacha?a 的独特性冰的更加的明显了 。 与朗姆酒和龙舌兰酒类似 ， 人们会按照颜色的不同来对cacha?a进行分类 。 一般来说 。 白色的branca cacha?as 通常指的是未经陈酿的酒水 ， 而黄色的Amarela 则指的是陈酿一年左右的酒水 ， 至于Premium和extra premium则指的大多是长时间陈酿的烈酒了 。
推荐阅读
- 糯米粉|京口的美食居然也那么多，一定有很多你没有品尝过
- 冰淇淋|四川人喝酒必备的四道硬菜，道道都是经典川菜，尝过的都说好！
- 甘蔗|不产蔗糖的江浙为何那么嗜甜？菜肴中甜味无限
- 浙江省|浙江几个著名的玉环菜，如此美味，你尝过吗？
- 嘉兴|舌尖上的浙江嘉兴，这些诱人美食，你尝过吗?
- 冬瓜|这三样湘菜，你有听说过吗？你尝过吗？
- 叉烧肉|粤系这三大名菜，你听说过吗？你尝过吗？
- 花菜|这三样特色闽菜，你有听说过吗？你尝过吗？
- 贵阳|葡萄中的“爱马仕”，你尝过吗？
- 经典|这三大经典川菜，你听说过吗？你有尝过吗？