当厨师突然说这句话的时候 ， 我也没有反应过来 ， 所以我就在一旁冷眼看戏 ， 后来厨师一看没人承认 ， 直接找到了老板 ， 让老板给他调监控 ， 调来调去 ， 就发现了我 。
老板脸色铁青 ， 指着我的鼻子说我被开除了 ， 当时我都蒙圈了 ， 为什么呀？有没有搞错？我只是把水龙头关上了 ， 怎么就把我开除了 ， 我还给公司省了水费呢 。
直到后来我的表舅也开了一个饭店 ， 有的时候我去表舅那边帮忙 ， 因为表兄那边的生意实在太红火了 ， 在帮忙的时候就发现表舅的水龙头好像也是一直开着的 。
于是我在旁边说道：表舅 ， 为什么这个水龙头一直开着呀？要不我给你把水龙头关上吧 。
我这个话没说完 ， 只是有这一个小动作 ， 表舅一下子把我拽到一边 ， 然后告诉我：不要不要 ， 千万不要关水龙头 ， 这个水流就让它流着吧 ， 等到时候没客人了 ， 下午两三点三四点之后咱们再关水龙头 。
第2点 ， 为什么大厨师做饭时水龙头一直开着 。
其一 ， 锅灶一体需要用到水流冷却 。
这种情况有 ， 但是一般的小饭店用不到 ， 我也没怎么见过 ， 之前我在那个大饭店帮厨的时候偶尔见过 ， 但我也不确定是不是这玩意儿 。
反正就这么说吧 ， 只有那些人流量规模非常可观 ， 而且饭店生意异常火爆 ， 才会用到这种先进的工具 。
这种工具最大的好处就是可以通过水流的方式来控制温度 ， 所以这个时候如果你把水流给关了 ， 整个锅子它的温度是无法控制的 。
如果锅的温度无法控制 ， 那做出来的饭一会儿好一会儿坏 ， 那估计就没有客人来吃饭了 。
简单来讲 ， 但凡用到这种器具的就必须水龙头一直开着 ， 要是水龙头不开着也不是说不行 。
除非说是做饭的时候不紧不慢或者客人来得不多 ， 一般到了下午或者上午的时候 ， 这种非正常吃饭的时间点水龙头关着就关着吧 ， 在绝大多数情况之下 ， 水龙头还是需要开着的 。
其二 ， 用水量大 ， 没有办法关闭水龙头 。
一些饭店因为房屋布局的问题 ， 导致水龙头的数量极其有限 ， 可能就那么两个水龙头或者三个水龙头 。
而且因为饭店的原因 ， 又导致水龙头在安装方面变得异常繁琐 ， 防止水龙头突然之间打开或者突然之间关闭带来没必要的损失 。
这就意味着在水龙头数量不多 ， 使用的人又非常多的前提之下 ， 水龙头里面的水流本身就是一个供小于求的场景 。
不妨试想一下 ， 饭店里面每一个厨子过来或者饭店里面每一个工作人员过来之后 ， 第一时间做到的就是要把水龙头打开 ， 然后用水龙头里面的水清洗干净东西 ， 清洗干净之后再把水龙头关闭 ， 然后再离开 。
一天24小时当中将近有4个小时的时间 ， 要么是在拧水龙头 ， 要么是在关水龙头 ， 拜托 ， 当你这样折腾来折腾去的时候 ， 其本质也就没有什么意义可言了 。
浪费了饭店的大量时间精力不说 ， 来回且频繁地开关水龙头也会带来水龙头本身的损坏 。
如果是在平常的时候损坏就损坏了 ， 维修一下也花不了100块钱 ， 大不了师傅上门来个半小时 ， 一小时就能维修好 。
可是如果是在饭点呢 ， 你不妨想象一下厨师这边炒的菜呢 ， 那边的水龙头咕咕冒水 ， 随便一个帮厨的人过来 ， 啪叽一脚踩在水里 ， 然后摔了个跟头 ， 就这样一个场景 ， 你怎么能够把效率提高上去？
其三 ， 方便餐饮行业的清洗 。
其实我们能够明白对于厨师来说 ， 不太可能存在刷锅洗碗这种繁琐的模式 。
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