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“一度暑出处暑时 ， 秋风送爽已觉迟” ， 进入处暑后 ， 闷热的天气已经彻底和大家说再见了 ， 凉爽感也让许多人食欲大开 ， 迫不及待的把大鱼大肉安排进每天的餐食中 ， 恨不得将夏天少吃的肉全都补回来 。 虽说现在正式入了秋 ， 要“贴秋膘” ， 但总大鱼大肉的吃也并非健康之道 ， 还是要讲究全面营养 ， 像豆类、蔬菜等都不能少 。
老话说“多吃豆 ， 胜过肉 ， 常吃叶 ， 赛人参” ， 豆类素来被称为“植物肉” ， 营养丰富是强身健体的首选食材 ， 而叶类蔬菜就像人体的“营养剂” ， 为身体的各个部件输送养分 ， 守护“健康” 。 处暑后 ， 建议大家多吃“3豆3叶” ， 应季而食 ， 顺利度过秋天 。
处暑后多吃3豆一、多吃豇豆
一根根翠绿细长的豇豆 ， 曾被李时珍称为“豆中上品” ， 豇豆的营养丰富 ， 含有优质的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素等维生素和矿物质 ， 甚至可以与肉类媲美 。 豇豆好吃做法多样 ， 分享给大家一道肉末豆角的做法 ， 完全称得上是“下饭天花板” ， 初秋吃再合适不过 。
推荐食谱：【肉末豆角】
1、豇豆掐去头尾 ， 清洗干净切碎 ， 大蒜去皮 ， 拍扁后切蒜末 ， 生姜去皮冲洗干净 ， 切姜末 ， 小米椒切圈备用 。
2、肉末里放生抽、老抽各一勺 ， 半勺料酒和适量盐 ， 抓拌均匀 ， 放一勺淀粉和一勺油 ， 再次抓匀腌15分钟 ， 腌好后起锅烧油 ， 油热放姜蒜末 ， 炒出香味倒入肉末 ， 快速炒散炒至变色后盛出 。
3、小碗中放生抽、老抽、蚝油各一勺 ， 再放入少量的淀粉、白糖、鸡精和盐 ， 接入适量清水搅匀成水淀粉汁 。
4、重新起锅烧油 ， 油热放入蒜末爆香 ， 倒入豆角碎翻炒 ， 放少许清水继续炒2分钟 ， 倒入肉末炒匀 ， 将水淀粉汁淋入锅中 ， 放入小米椒圈 ， 炒匀开大火收汁 ， 汤汁收好后即可关火出锅 。
二、多吃毛豆
青绿色带有一层细绒的毛豆 ， 又被叫做菜用大豆 ， 其实它就是未成熟的新鲜带荚黄豆 。 毛豆中的豆子一颗颗饱满、鲜嫩 ， 入口还带些脆 ， 口感喜人 ， 这也是毛豆能长期稳居“下酒小菜”前列的原因之一 。
处暑前后 ， 毛豆迎来了收获期 ， 这时毛豆的营养价值正高 ， 所以在菜场遇见毛豆千万别错过 ， 多买些回家卤着吃 ， 清爽开胃 ， 鲜嫩可口 。
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