|吃虾不去虾线会怎么样？

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本文作者：食戟社
虾在我们生活中非常常见，有水的地方必然会有虾。

虾在中国各地的叫法颇多，例如“hu”“he”“ha”“huo”“gong”......不管虾有多少种方言，它在中国受欢迎的程度有增无减。
吃虾不去虾线会怎么样？
我们平常在吃虾的时候应该都见过虾背部有一条黑色的线，它其实是虾的消化道。

一般来说，虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属或吃进去的一些东西以及泥沙等，所以我们在烹饪前需要把虾线清理出来。去虾线不仅是因为消化道里的脏东西，还因为虾线会影响虾本身的口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。
其实在经过一系列高温烹煮后，虾线中的微生物会被高温杀灭，所以如果不去虾线也不必担心。
另外，可能有些朋友也注意到了，虾的腹部也有一条线，其实那是虾的循环系统和神经系统的一部分，大家无需担心，这些是可以吃的。
还想提醒大家，虾的头部含重金属，它的危害远比虾线大得多，所以不建议大家食用虾头，小龙虾亦是如此。

大家如果不想买回去自己去虾线也可以买超市里的开背虾，会方便很多，但不排除会买到不新鲜的虾。
我们在清理虾线的时候可以拿一把剪刀剪开虾背然后将其清理干净；

也可以将鲜虾的头掰下，掰的时候要轻微转一圈，然后虾头就会带着虾线一起出来；
或者用牙签从虾背第二节插入将整条虾线轻轻挑出。
【|吃虾不去虾线会怎么样？】

|吃虾不去虾线会怎么样？

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