酱汁|香到我了！这些“边角料”做出来的美食，看第一眼就馋！( 二 )
东北硬菜铁板血肠
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煮血肠
将整根熟血肠温水下锅焖制片刻 ， 切成厚段备用 。
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调酱汁
葱姜水中加入蒸鱼豉油、鸡粉、香油调成酱汁 。
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淋酱汁
铁板或平底锅烧热后铺上锡纸 ， 放入血肠、葱丝 ， 淋入酱汁 。
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低油温炸制辣椒油 ， 浇到血肠上 ， 最后放入香菜即可食用 。
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窍门：
低油温炸制辣椒油 ， 可以避免炸煳 。
血肠超级嫩 ， 稍稍抿一口 ， 仿佛就能融化在口腔里 ， 而肠衣又弹性十足 ， 两种口感融合在一起 ， 是十分奇妙的味觉体验！
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干煸蚕蛹是沈阳人餐桌上必点的下酒小吃 ， 外皮酥脆 ， 一口爆汁 ， 也是夜市里的“小吃之王” 。
饭小二找到夜市小吃店主张景仁 ， 学习风靡夜市的干煸蚕蛹的制作方法！
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沈阳夜市人气王
干煸蚕蛹 ， 焦香酥脆
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煮蚕蛹
蚕蛹凉水下锅煮至凝固成形 ， 大约3分钟左右 。
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捞出煮过的蚕蛹 ， 从中间切开备用 。
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炸蚕蛹
将蚕蛹裹满淀粉 ， 油温五成热时下入蚕蛹 ， 炸至酥脆捞出 。
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窍门：
炸制蚕蛹时 ， 油温不可过高 ， 避免营养流失和炸煳 。
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炒蚕蛹
锅内留底油 ， 加入辣椒油、辣椒丝、炸过的蚕蛹、盐、鸡粉、香菜、麻油 ， 急火快速翻炒均匀即可出锅 。
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蚕蛹外壳嘎嘣酥脆 ， 麻辣鲜香！而且蚕蛹的营养价值也很高 ， 蚕蛹的蛋白质远远高于牛肉、鸡蛋、鱼肉等高蛋白食物 ， 可以增强人体免疫力 。
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据说 ， 没有一只鸡能成功走出沈阳 ， 如果有请把鸡架留下！沈阳一年大概可以消耗掉3亿个鸡架 ， 来到沈阳要是不吃上一口鸡架 ， 那就算白来了！
于是 ， 饭小二来到鸡架店 ， 找到夜市烧烤店主刘大伟学习辣炒鸡架的做法！
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越啃越有味
沈阳人最爱的辣炒鸡架
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腌制鸡架
鸡架剁成块 ， 加入十三香、淀粉抓拌均匀 ， 腌制四十分钟 。
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