酱汁|香到我了！这些“边角料”做出来的美食，看第一眼就馋！
沈阳人对于吃有着极大的热情 ， 爱吃会吃 ， 除了大鱼大肉 ， 比如昨天向大家介绍的小鸡炖蘑菇、酸菜汆白肉、冰酥白肉外 ， 就连鸡脖、猪血、鸡架这样的“边角料”食材都能摇身一变 ， 成为火爆街头的诱人美味！今天跟着饭小二一起去探究这些“边角料”如何华丽变身的吧！
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香叶焗鸡脖是来沈阳一定要吃的小吃 ， 鸡脖鲜香脱骨 ， 焦香诱人 ， 吃起来外酥里嫩 ， 非常有嚼头 ， 是老少皆宜的休闲小吃 。
饭小二找到一家以香叶焗鸡脖为招牌菜的餐馆 ， 餐馆老板丁永纲从事餐饮业三十年 ， 他做的焗鸡脖广受好评 ，目前有11家店在沈阳 ， 所有店一天可以卖出1吨多的鸡脖 。
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边吃边聊的唠嗑神器
只闻醋香不见醋酸
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鸡脖焯水
鲜鸡脖切段 ， 一根鸡脖可以剁成三段 ， 锅中烧水 ， 水开后下入鸡脖焯水 。
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窍门：
想吃肉 ， 开水下锅；想喝汤 ， 凉水下锅 。
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卤制鸡脖
鸡脖焯水后捞出 ， 用水冲净血沫 ， 下入老汤中 ， 锅中加入秘制香料 ， 煮制十五分钟后 ， 关火闷九十分钟 。
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鸡脖老汤：指每次卤制鸡脖留下的汤底 ， 可重复利用 ， 如无汤 ， 用清水即可 。
秘制香料配方：八角、草果、白蔻、肉蔻、肉桂、白芷、香叶、砂仁、当归、陈皮、丁香、党参 。
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炸鸡脖
将卤好的鸡脖淋水后裹满淀粉 。
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油温六成熟时下锅炸至表皮焦酥 。 高油温能瞬间锁住鸡脖水分 。
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炒鸡脖
起锅烧油 ， 下入秘制酱料（辣酱、白糖、烧烤酱混合而成）、香叶、孜然粉、芝麻、鸡粉 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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鸡脖外表金黄 ， 焦香诱人 ， 啃鸡脖是一种美味的享受 ， 享受的就是这种骨里寻肉的妙趣 ， 回味的就是留在嘴中久久不去的香气 。
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【酱汁|香到我了！这些“边角料”做出来的美食，看第一眼就馋！】血肠是东北特色传统食材 ， 将猪骨熬汤与猪血混合 ， 灌入猪肠内 ， 再调味煮制 ， 就变成了东北人魂牵梦绕的美味 。
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血肠买回家 ， 怎么做才好吃？跟着饭小二一起找大厨学起来！
从事餐饮业二十年的厨师张丽将传统的血肠做法进行改良 ， 鲜嫩不油腻 ， 更符合沈阳人的口味 。
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又嫩又滑还弹牙
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