馒头|蒸馒头别只用面粉，多加一碗它，松软香甜，个个开花，全家抢着吃
蒸馒头别只用面粉，多加一碗它，松软香甜，个个开花，全家抢着吃
各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『红糖馒头不用买，1碗糖4碗面粉教你做，香甜可口，1锅只够吃1顿！』
文章插图
馒头是日常饮食生活中的常见的主食，我已经吃了30多年的馒头，蒸馒头也很简单，但馒头的来历却不简单。馒头诞生于1800多年前，和包子一样都是蜀国丞相诸葛亮发明的。诸葛亮率军平定南中时，将当地酋长孟获捉住七次，放了七次，第七次在孟获城将孟获擒拿，并使他真正服输，不再为敌。诸葛亮打了胜仗凯旋，军队来到江边时被战死的冤魂阻挡，无法前进。面对这种情况，诸葛亮非常着急，思来想去决定祭拜河神，求神降福惩魔，保佑生灵。
【 馒头|蒸馒头别只用面粉，多加一碗它，松软香甜，个个开花，全家抢着吃】
文章插图
可是祭拜河神必须要用人头，诸葛亮不忍心，急中生智杀猪宰羊，用面团包裹后投进江中来供奉河神，馒头就是这么来的，孟获是南蛮，而“蛮”和“馒”同音，馒头取义就是“蛮人的头”。可见小小的馒头并不简单，馒头又白又大又圆，吃起来香软可口，柔软又筋道，一顿饭吃个不嫌多。常见的都是白面馒头，味道很普通，最近在家闲得慌，家里还有不少红糖，就动手做了一锅红糖馒头，颜色枣红，松软香甜，好看又好吃，全家人都觉得没吃够。
文章插图
红糖馒头由于加了红糖，营养丰富，能益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，很适合儿童、女人和老人食用。之前经常用红糖煮荷包蛋吃，营养互补，提高免疫力。红糖馒头和普通馒头的做法稍微有些不一样，但最关键的一点还是发面。除了要加红糖，为了增加口感还可以加一些果干，比如葡萄干、蓝莓干、红枣干等，营养更丰富，味道更全面。做好后很松软，放凉后也可以吃，孩子在家当零食很不错。
文章插图
话不多说了，下面是做法：准备500克面粉、10克酵母粉、260毫升热水、150克红糖、红枣、葡萄干、蓝莓干、蔓越莓干各适量，没有也可以不加。把所有的果干冲洗干净，沥干水后用刀切成小丁，可以加核桃仁，不过要先炒熟，味道更香。把红糖倒进热水里搅拌至溶化，温度降至40℃左右后加入酵母粉搅拌化开，静置2分钟后倒入面粉中搅拌成面絮，再下手和成软硬适中的光滑面团。
文章插图
把面团多揉一会儿，口感更筋道，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大小。充分发酵后面板上撒些干面粉，把面团放上来加入果干丁后揉面，把果干和面团揉均匀后搓成长条，分成很多面剂子，再把面剂子揉一揉，搓成馒头胚，在每个馒头胚上都划一个十字刀。把馒头胚放进烧热的蒸笼里，二次发酵20分钟，馒头胚体积再次变大后就开火蒸20分钟，关火后焖5分钟就能吃了。
文章插图
红糖馒头做法不同之处就在于红糖不是加入面粉中，而是要先热水融化，这样红糖才能更均匀，而且没有颗粒感，面团也会更软和。想要馒头口感筋道，和面时一定要多揉，揉得越久越筋道。等面团发酵好后再和果干揉到一起，充分揉匀才行，不能这多那少，也不要和面时就加果干。想要馒头更好看，在胚上划个十字刀，蒸好后就变成开花馒头了，非常好看。无论蒸什么馒头，馒头胚都要进行二次发酵。馒头蒸熟后关火焖5分钟再拿出来，不会回缩塌陷。
推荐阅读
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 牛奶|别管工资高低，多囤这3种美食，营养又解馋，家中老少皆可吃
- 蒸菜|元旦家宴，学会这6道蒸菜，简单快手，营养不上火，全家老小都夸你
- 馒头|泡椒春笋炒肉片：色香味美，好吃又下饭，居家必备菜品
- 肉松|别管有钱没钱，开心过年！5款美食提前囤，一家大小都爱吃
- 盒装|牛奶为什么盒装的会更贵？辨别清楚这“3不同”，再买就会挑了
- 食材|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
- 白芝麻|豆腐皮别再凉拌着吃，教你一个特色新吃法，一顿一大盆不够吃
- 懒人|零技巧的肉沫蒸蛋，懒人也能秀厨艺
- 生活|明日腊月初一，6种“福果”记得吃，老传统别忘，为家人祈福纳祥