鱼头豆腐|啤酒鱼头豆腐
文章插图
很久前湖南闺密教我的做法，用啤酒替代水煮，辣的带劲很受欢迎。今天靠记忆把它复盘，还是以前的那个味道。20年前还没有微信，闺蜜也己经失联好久，今日杭州，秋雨绵绵，湖南闺密可是一切安好？
By 钱姐下厨
用料
- 鱼头（包头鱼） 一个
- 大蒜子 3-4颗
- 姜片 3片
- 小米椒粒 3个
- 青蒜 适量
- 啤酒 1瓶
- 豆腐 一块
- 青辣椒 三个
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 老干妈 3勺
文章插图
1、1、鱼头洗净用黄酒和盐腌制一小时；2、把老豆腐洗净切片煎至金黄备用；3、准备好啤酒、郫县豆瓣酱、老干妈、生姜、大蒜子、青红椒、青蒜。
文章插图
2、4、热锅冷油，倒入色拉油加猪油，然后把鱼头煎至金黄；
文章插图
3、5、煎好后侧边加入大蒜子、青红椒、生姜、豆瓣酱一勺、老干妈两勺、少许生抽、糖、鸡精，加入整瓶啤酒大火慢炖，全程不放水。
【 鱼头豆腐|啤酒鱼头豆腐】
文章插图
4、5、最后码上煎好的老豆腐、青蒜收汁起锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
推荐阅读
- 白芝麻|豆腐皮别再凉拌着吃，教你一个特色新吃法，一顿一大盆不够吃
- 尖椒|教你一个豆腐新吃法，味道好吃又下饭，吃起来比肉还香
- 五花肉|冬菇豆腐煲
- 红烧啤酒鳊鱼|告诉你3个诀窍，在家也能做出红烧啤酒鳊鱼
- 好吃|冬天就爱这道冬菇豆腐煲，鲜香浓郁超好吃
- 风味|家常豆腐的风味，只做给最爱的人
- 鳊鱼|红烧啤酒鳊鱼
- 啤酒|几道家常菜做法，简单又美味，色香味俱全，值得学习
- 豆腐|俄罗斯VS东北的下酒菜，看完俄罗斯的，东北人表示：服了！
- 烧饼|人为培育出来的残疾鱼，被称为“仙骨鱼”，专供南方人做剁椒鱼头