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生活就是围绕着柴米油盐酱醋茶展开的 ， 这些也是烹饪中必不可少的东西 ， 尤其是食用油 ， 是烹饪过程中最关键也是值得关注的 。
如今人们的生活水平有了大幅度提高 ， 尤其是在饮食方面 ， 不仅出现了各种各样的美食 ， 食用油的种类也丰富多样 ， 比如花生油 ， 玉米油 ， 菜籽油 ， 大豆油 ， 橄榄油等 ， 人们可以根据自己的喜好来做选择 。
但是在以前那个物资匮乏的年代 ， 经常吃不饱 ， 穿不暖 ， 没有多余的金钱用来购买食用油 ， 人们大多吃的是自己炼制的猪油 。
对于不少成年人来说 ， 猪油是儿时的一道食物记忆 ， 一味“猪油捞饭”更是令味蕾印象深刻 ， 逢年过节宰猪烹猪油 ， 部分地区这个传统仍然在延续！
不过近些年来关于猪油也出现了很多争议 ， 有的人认为：猪油在高温烹饪过程中会产生大量的致癌物 ， 吃猪油会致癌 ， 也有人说猪油中含有较多的胆固醇 ， 若是经常吃 ， 会使血液变黏稠 ， 容易患上心脑血管疾病 。
再加上市场上出现了各种各样的植物油 ， 人们有更多的选择余地 ， 所以猪油逐渐被抛弃 ， 现如今吃猪油的人越来越少 。
不过对于老一辈的人而言 ， 猪油仍然是最美味的 ， 而且以前还有一勺猪油胜过十副药的说法 ， 那么这句话具体指的是什么呢？为何现在吃猪油的人越来越少 ， 下面我们一起去了解一下 。
一勺猪油胜过十副药？
从字面意思来看 ， 指的是一勺猪油的功效能抵得上十副药 ， 虽然说法有夸张的成分 ， 但是也让我们不得不正视猪油的好处 。
猪油在中医相关医学书籍中有记载：“猪油味甘 ， 微寒 ， 五毒 ， 益肠胃 ， 利小便 ， 利血管 ， ”从这些益处中 ， 我们可以知道猪油的营养价值 ， 适当的摄入确实可以给健康带来好处 ， 帮助解决一些问题 。
我们身体上的一些小毛病 ， 是可以通过猪油来改善的 ， 因为猪油中也含有红萝卜素 ， 所以猪油也是能够保护视力的 ， 而且还能有效的避免在黑暗中看到强光时对眼睛所造成的伤害 。
并且出油还具有滋养脾胃 ， 使脾脏变得更加坚强 ， 而且猪油还有一定的清热解毒作用 ， 所以说猪油对于身体还是有有一定的好处的 ， 不过在使用猪油的时候 ， 一定要注意适量 ， 不要使用得太多了 。
为什么现在吃猪油的少了？
观念发生转变
猪油摄入过多会导致血脂升高 ， 极不利于学习的流动 ， 甚至引起血液粘度 ， 从而引发一系列心血管疾病 ， 过量食用猪油也容易引起血管硬化和胆固醇升高 ， 它不利于心血管健康 。
如今的人们十分注重饮食健康 ， 猪油的胆固醇含量相当较高 ， 高血压患者和肥胖人群又呈逐年上升的趋势 ， 所以这些群体自然就会避开它们 。
浪费时间
熬猪油费时辛苦 ， 直接买食用油多利便 ， 并且现在熬猪油的老本要比直接买食用油贵许多 。
【猪油|一勺猪油胜过十副药？为什么现在吃猪油的少了？很少人知道答案】不过表面也有卖猪油的 ， 都是散卖的 ， 谁也不晓得这些猪油的制作过程 ， 可能不太健康 ， 非常重要的即是人们的事情压力大 ， 每天上班没有辣么多的时间花在厨房里 。
味道的改变
这有一个原因就是 ， 以前养猪基本上都是纯粮食或者青草来喂食的 ， 那时候的猪油吃起来特别的香 ， 家里都是用自己喂的猪油来吃 。
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