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立秋后天气开始逐渐转凉 ， 这个时候人的胃口也开始逐渐变好 ， 很多食物都想吃 。 尤其是鸡肉、鸭肉、牛肉等肉食成为很多人的选择 ， 因为肉类食物烹饪起来非常香 ， 让人根本没有办法拒绝 。 不过秋天最应该吃的肉就是鱼肉 ， 今天给大家推荐的鱼是巴沙鱼 ， 价格比鸡肉还要便宜 ， 但是肉质鲜美 ， 牛肉羊肉都不如它 ， 不仅好吃营养 ， 还不会长肉 ， 是一种非常好的食材 。
巴沙鱼是一种无刺鱼 ， 这种鱼非常适合小孩子吃 ， 不用担心孩子被鱼刺卡住 ， 同时巴沙鱼的肉质十分鲜嫩 ， 营养也很丰富 ， 具有大量的维生素A、蛋白质、氨基酸等微量元素 ， 能够促进孩子骨骼发育 ， 对于孩子健康有很大帮助 。 秋天的巴沙鱼价格很便宜 ， 10块钱就能够买到一条 ， 并且巴沙鱼的做法有很多种 ， 可以红烧也可以糖醋 ， 今天教大家一个比较简单的家常做好 ， 鲜嫩营养 ， 老人小孩都很喜欢 。
首先将买回来的巴沙鱼用清水冲洗干净 ， 然后用刀将巴沙鱼切成均匀大小的小块放入大碗中 ， 接着在碗中加入1勺料酒去除鱼的腥味 ， 然后再加入少许胡椒粉 ， 用手抓拌均匀后盖上一层保鲜膜腌制15分钟 ， 这样能够让巴沙鱼更加入味 ， 蒸出来的味道也会更加好吃 ， 每一口都鲜嫩多汁 ， 味道浓郁 。
【藠头|秋天多吃它，比鸡肉价格便宜，比牛肉羊肉鲜嫩，不会吃可惜了】准备一把粉丝用温水泡一下 ， 注意一定要用温水泡 ， 能够更好地洗干净粉丝中的污垢 ， 同时也能够缩短浸泡的时间 。 接着准备适量的金针菇 ， 用刀将金针菇的根部切掉 ， 然后用清水冲洗干净放入碗中备用 。
准备一个碗 ， 碗中加入2勺陈醋、1勺蚝油、1勺蒸鱼豉油、适量香油、适量盐 ， 然后取一个大蒜 ， 用清水冲洗干净后切成蒜末加入碗中 。 另外准备一个大碗 ， 将泡好的粉丝铺在底层 ， 然后将3分之1的料汁倒在粉丝上 ， 然后铺上一层金针菇 ， 再将3分之1的料汁倒在金针菇上 ， 接着将巴沙鱼铺在金针菇上 ， 把剩下的料汁全部倒在巴沙鱼上 ， 然后将葱花、干辣椒、胡萝卜碎均匀撒在巴沙鱼表面 。
起锅烧水 ， 水开后放入蒸笼 ， 然后将巴沙鱼放在蒸笼上 ， 接着盖上盖子转小火蒸20分钟 ， 时间到将蒸熟的巴沙鱼取出 。 起锅烧油 ， 油温烧至8成熟 ， 将油直接淋在巴沙鱼表面 ， 激发葱花、干辣椒、胡萝卜碎的香味 ， 好吃的巴沙鱼就做好了 。 这样做出来的巴沙鱼鲜嫩多汁 ， 肉质鲜美 ， 老人小孩都非常喜欢吃 。
此外 ， 巴沙鱼的脂肪含量非常低 ， 即使多吃也不用担心发胖 ， 秋天做这道菜给家人吃 ， 增强家人身体抵抗力 ， 减少感冒生病的概率 ， 让家人轻松愉悦地度过整体秋天 。
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