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处暑来临 ， 有钱没钱都要吃这鱼 ， 肉嫩刺少味道鲜 ， 寓意年年有余！
处暑即将来临 ， 它是24节气当中的第十四个节气 ， 处暑中的处 ， 是“去也 ， 暑气至此而止矣 。 ”意思是炎热的夏天即将过去了 。 此时 ， 太阳直射点继续南移、阳光辐射减弱 ， 副热带高压也逐渐向南撤退 ， 气温会有所下降 ， 暑气也会渐渐消退 ， 时间上也马上就要出伏了 。 虽然此时还很炎热 ， 但已是呈下降趋势 ， 冷空气南下的次数会逐渐增多 ， 气温下降也会逐渐明显 。 尤其是下过一场秋雨之后 ， 气温会明显下降 ， 所以民间有：“一场秋雨一场寒”的说法 。
在我们当地 ， 处暑节气 ， 不管有钱没钱 ， 都要吃一种鱼 ， 那就是小黄鱼 。 小黄鱼是海鲜中最价廉物美的鱼类 ， 在处暑节气 ， 浙江省沿海都要举行隆重的开渔节 ， 欢送渔民开船出海 ， 这时海域水温依然偏高 ， 鱼群还是会停留在海域周围 ， 是捕捞的好时机 。 此时的海鲜肉质都很壮硕肥美 ， 小黄鱼就是其中的一种 。 小黄鱼刺少肉嫩 ， 含有丰富的蛋白质克 ， 多种维生素 ， 以及钙、磷、铁等营养物质 ， 有健脾开胃 ， 延缓衰老 ， 清热去燥等功效 ， 常吃小黄鱼 ， 可以使身体更加健康 ， 还有年年有余的寓意 。
日常生活中 ， 小黄鱼可以做成红烧黄鱼、清蒸黄鱼、油炸黄鱼、黄鱼烧豆腐、糖醋黄鱼、黄鱼汤等等菜肴 ， 相同的食材 ， 不一样的配方 ， 成就不一样的美食 。 我喜欢操作简单的 ， 平时买来小黄鱼就清蒸一下 ， 鲜美又不失营养 ， 操作步骤分享给大家 。
主要食材：小黄鱼5条 。
【食材|处暑来临，有钱没钱都要吃这鱼，肉嫩刺少味道鲜，寓意年年有余！】调味料：食用油2勺 ， 食盐半勺 ， 香葱1把 ， 老姜2片 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 。
操作时长：我是放在电饭煲上蒸的 ， 40分钟左右 。 蒸锅蒸的话 ， 10分钟足够了 。
操作步骤：
第一步 ， 小黄鱼解冻 。 买回家的小黄鱼都是冰的 ， 把它放入大盆中加入清水解冻 。 然后再一条条清洗干净 。
第二步 ， 清洗小黄鱼 。 先把鱼鳞刮去 ， 再把小黄鱼的肚子剪开 ， 把鱼肠和鱼鳃一起挖出 ， 里面有黑膜的全部冲洗干净 ， 撕去一边的鱼鳍 ， 放入盘子 。
第三步 ， 腌制小黄鱼 。 依次把所有的小黄鱼都洗好 ， 放入盘中摆好 ， 加入食用油2勺 ， 食盐半勺 ， 香葱1把 ， 老姜2片 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 。
第四步 ， 放入电饭煲蒸熟 。 电饭煲淘好米 ， 加入清水 ， 放入蒸篮 ， 再放入小黄鱼 ， 盖上盖子 ， 按煮饭键开始煮饭 。
第五步 ， 出锅 。 大概40分钟左右 ， 电饭煲提示音响起 ， 焖5分钟后 ， 打开盖子 ， 饭煮好了 ， 小黄鱼也蒸好了 ， 好鲜美呀 。
第六步 ， 成品图 。 处暑节气 ， 记得吃这鱼 ， 肉嫩刺少营养高 ， 简单一蒸就出锅 ， 真的太鲜了！
小黄鱼怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言 ， 和爱喜一起分享 ， 厨艺有限 ， 请多多指教 。
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