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最近这一段时间里面很多人可能都是吃不到什么海鲜 ， 有时候我们在家里面就可以找一些机会来做 ， 其实海鲜这种东西距离我们也并不遥远.就像是生蚝这样的东西 ， 就有很多人喜欢吃生蚝 ， 是一个处理起来非常非常复杂的东西 ， 也算是一个海鲜 。 很多人都是觉得在外面买比在自己家里面做要方便 ， 实际上并不是这样的 ， 在我们自己家里面做的话 ， 我们反倒是能够吃到更多的美味生蚝 ， 所以今天我们就来教给大家一个在家里面用高压锅制作生蚝的办法 ， 相信大家在学习了之后都是会有一些收获的 。
我们需要准备的原料就是生蚝 ， 生抽 ， 味极鲜 ， 生姜 ， 其他的配料就没有多少了 。 买生蚝的时候可以从网上直接买一整箱的生蚝 ， 也可以去海鲜市场直接批发 ， 这样价格会比较便宜 ， 而且还够我们一家人吃 。 找出来一个小刷子 ， 用小刷子将生蚝的外壳洗干净 ， 不用撬开 ， 整个的就可以在一旁放着备用 ， 洗干净以后的生蚝放进高压锅里面 ， 加入小半碗水 ， 加入生姜 ， 盖好盖子开火 ， 注意我们放进锅里面的时候一定要洗干净 ， 不然会有很大的泥沙味道土腥味很重 ， 这样我们吃起来也会很难受 。
在上汽18秒之后 ， 我们就可以直接将其盖子开开 ， 放上我们的调料 ， 放上生姜 ， 然后放一小撮盐 ， 这里放生姜是为了中和这个食物的寒性 ， 因为它是海产品 ， 所以本身的寒性是比较大的 ， 生姜从中药上来讲正好可以弥补这些寒性的物质 ， 所以我们放一些生姜既有调味的功效 ， 也能够让生蚝变得更加的好吃 ， 还不伤害我们的身体 。 在放进了生姜之后 ， 我们可以再等待一段时间 ， 等到水开之后上去20秒钟 ， 就可以将生蚝拿出来了 。
拿出来的生蚝不要直接吃 ， 可以先放一会儿 ， 等待生蚝的温度变低了在享用就可以 ， 在等待的过程之中 ， 我们可以用味精先和蚝油加上蒜末去做一个酱汁 。 姜蒜切碎 ， 味极鲜和蚝油1:1的比例放在一旁混合 。 如果喜欢的话还可以来一勺醋 ， 当然醋是可以放在另一个小碗里面的 ， 这样我们就可以蘸着蚝油还有醋一样一口非常好吃 。
这个高压锅做生蚝的办法是非常简便并且很好操作的 ， 我们只需要将生蚝洗干净就可以了 ， 除此之外还有一点非常需要我们注意 ， 那就是这个生蚝一定不要闷的太久 ， 不然的话肉质就不会很细嫩 ， 吃起来也会很不好吃了 ， 我们在处理生蚝的时候最好是买一些活的生蚝回来 ， 那样的话吃起来味道会比较鲜美 ， 食物本身的味道能够在经过了姜汤煮了之后散发出来 ， 总的来说这个是非常简单的 ， 并且吃起来跟外面卖的也没有什么分别 ， 当然跟烤出来的生蚝还是有一些区别的 ， 毕竟我们是水煮的 ， 所以有可能流失掉一些海鲜原本的味道 。
但是凭借着我们的汤汁还有酱料 ， 却弥补了这个缺点 ， 并且增加了一些别样的风味 ， 所以说这个东西还是比较好的 ， 大家要是有兴趣的话 ， 是可以在外面买一些生蚝去自己做一下试试的 ， 我们要是有时间可以多去刷一些生蚝 ， 刷生蚝是一个比较费力的过程 ， 所以大家一定要有耐心 ， 因为刷完生蚝之后就没有几个步骤了 ， 后面的道路就是一番平坦了 ， 在这里一定要注意 ， 我们在买生蚝的时候最好是买活的生蚝 ， 不然煮完之后生蚝的口可能开不了 ， 那样我们就需要花很大的力气才能够将其掰开了 。
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