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家常菜 ， 讲究的是味道老少咸宜 ， 任谁来了都能吃上几口不会感到太突兀没菜可吃 ， 做法难度上有简单的也有复杂的 ， 同样一种食材 ， 拿来做不同的菜品难度不能同一而言 ， 对于一般家庭聚餐聚会 ， 只要是做到可口下饭就算成功了 ， 今天就和大家分享3道家常硬菜 ， 每一道菜都好吃到让人舔手指 ， 又香又酥还有嚼劲 ， 爱喝酒的人也可下酒 ， 不爱下酒的人也能大口吃肉 ， 简直不要太爽了 ， 还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧 ， 这样就能第一时间看到我分享的家常美食了 。
【椒盐蒜香排骨】
主要食材：排骨 ， 蒜末 ， 生抽 ， 蚝油 ， 黑胡椒粉 ， 糖 ， 淀粉 ， 料酒 ， 椒盐粉 ， 外酥里嫩的蒜香排骨 ， 真的让人很难拒绝 ， 控制好火候 ， 可以做出来不同的两种口感 ， 一举多得 。
【具体做法】
1、排骨冲洗干净擦干水分放碗里 ， 加入2勺蒜末 ， 2勺料酒 ， 3勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 半勺黑胡椒粉 ， 4勺淀粉 ， 小半勺的白砂糖 ， 用手把排骨抓匀上浆腌制30分钟以上 ， 因为是拿来油炸的做法 ， 所以不用焯水了 ， 另外喜欢蒜香味更浓烈一点的 ， 可以加多一点蒜末 。
2、锅里油温6成 ， 把腌制好的排骨放进去开始油炸 ， 第一次炸到2面金黄微微发黄就可以捞出来了 ， 升高油温 ， 再放进去重新炸一次 ， 大约20至30秒即可 。
3、炸好的排骨捞出来控干油脂 ， 撒上椒盐拌匀就可以开吃了 ， 如果想排骨口感更焦脆 ， 更有嚼劲 ， 第二次复炸的时候 ， 时间可以控制在2分钟以内 ， 时间越久 ， 炸得水分越少 ， 口感更焦脆 ， 反之 ， 则更注重鲜嫩多汁 。
【五花肉焖鹌鹑蛋】
主要食材：五花肉 ， 鹌鹑蛋 ， 冰糖 ， 料酒 ， 姜片 ， 葱段 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 这一碗五花肉 ， 光是汤汁拌饭都能吃掉3碗 ， 实在是太下饭了 ， 软糯的五花肉 ， 入口即化 ， 一不小心米饭就不够吃了 ， 连老人都咬得动 。
【具体做法】
1、鹌鹑蛋提前水煮熟 ， 五花肉切成大约1.5至2公分的厚片 ， 冷水下锅加入1勺料酒水开之后焯水一遍 。
2、小火把五花肉煸出多余的油脂捞出来 ， 放冰糖进去 ， 小火融化之后倒入五花肉上色均匀 ， 然后加入没过食材的清水 ， 加入3勺生抽 ， 1勺料酒 ， 1勺老抽 ， 1勺蚝油 ， 八角桂皮少许 ， 2片姜片 ， 葱结1小把 ， 大火煮开后中小火焖30分钟 。
【排骨|分享3道好吃到让人舔手指的家常菜，香酥有嚼劲，大口吃肉真过瘾】3、之后再把鹌鹑蛋放进锅里继续焖煮10分钟 ， 最后开大火收汁 ， 汤汁多留一些拌饭 。
【香橙烤小鸡腿】
主要食材：鸡翅根（小鸡腿） ， 香橙片 ， 姜片 ， 葱段 ， 料酒 ， 生抽 ， 蜂蜜 ， 奥尔良腌鸡粉 ， 迷你小鸡腿 ， 有了橙子的清香味道 ， 吃起来不油腻又开胃 ， 一口下去就一个 ， 小朋友最爱吃了 。
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