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地处中原的河南省 ， 不仅拥有着丰厚的历史文化 ， 还有着许多特色美食 。 因为风情独特 ， 河南省自成一派菜系 ， 菜系名曰豫菜 。 豫菜汇聚了中原文化中的大气 ， 也将历代以来的宫廷菜系和家常小炒相融合 ， 口味混杂了南北方的不同特点 。
咸甜适中的豫菜 ， 让住在偏北方和偏南方的人都能吃得习惯 。 豫菜的口感不会太酸或者太辣 ， 其菜式精致 ， 菜的分量却也能给出很多 。 那么 ， 河南的诸多佳肴美味中哪道菜最能让人满意呢？经过评比 ， 以下6道豫菜是非常出名的！
第一道菜：黄河大鲤鱼
黄河大鲤鱼这道菜 ， 听名字就很霸气 。 这道菜是河南当地流传许久的一道名菜 。 这道菜一般是选用黄河中新鲜的大鲤鱼 ， 将鱼肉处理干净后 ， 挂上面糊放在锅中油炸 。 所以 ， 黄河大鲤鱼这道菜是油炸而制的 ， 不是蒸鱼 。
【豫菜|河南哪道菜最好吃？经过评选，这6道豫菜比较出名，你吃过几种？】炸好的鱼肉上 ， 淋满了鲜香可口的汤汁 。 单看这道黄河大鲤鱼的卖相 ， 就能让人感觉胃口大开 。 若是用筷子夹上一块鱼肉 ， 才能够真正品味到这道菜的奇特之处 。 鱼肉的外皮略带酥脆感 ， 鱼皮下的鱼肉鲜嫩甘甜 ， 味道美极了！
第二道菜：酸辣肚丝汤
酸辣肚丝汤算得上是一道养生菜 。 在严寒冬日 ， 一道略带酸辣口味的酸辣肚丝汤 ， 既能够祛除一身寒意 ， 还能够让人胃口大开 。 所以 ， 河南当地人在冬日里吃酒宴时 ， 这道菜是众多菜肴中的首选 。
汤中用到的肚丝是猪肚丝 ， 经过大火熬煮后 ， 不仅营养丰富 ， 还能让汤汁中充满醇厚的肉香 。 值得一提的是 ， 这道酸辣肚丝汤在最后离不开一把香菜的点缀 。 因为香菜的气味 ， 可以让这道菜更加美味 。
第三道菜：孜然羊肉
在河南 ， 羊肉也会经常出现在餐桌上 。 烤全羊、羊肉汤、卤羊蹄等美味 ， 都是当地人较为喜欢的羊肉做法 。 不过 ， 一道孜然羊肉却能够捕获大众口味 ， 让很多人为之“沉醉” 。
孜然羊肉 ， 主要是用新鲜的羊肉爆炒而成 ， 在最后羊肉炒熟时 ， 撒上孜然粉和其它的佐料 。 些许孜然粉 ， 就掩盖住了羊肉的膻味 。 而新鲜的羊肉经过爆炒后 ， 外焦里嫩 ， 很是可口 。
第四道菜：葱烧蹄筋
葱烧蹄筋是一道较受欢迎的豫菜 ， 这道菜里有着满满的胶原蛋白 ， 所以很多人都喜欢吃 。 从菜的品质来说 ， 葱烧蹄筋在宴席上是菜中的上品了 。 因为葱烧蹄筋用到的食材 ， 一般选用上好的牛蹄筋 ， 对身体有滋补的功效 。
在做葱烧蹄筋之前 ， 需要用清水把新鲜的蹄筋煮熟 。 在煮蹄筋时 ， 可以稍微放一些食盐 。 爆炒葱烧蹄筋时 ， 需要用到稍微大一些的葱段 ， 这样炒出来的葱味更浓 。 现在 ， 越来越多的人了解到这道菜 ， 葱烧蹄筋也成为了豫菜中的名菜 。
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