大厨|炒焖饼，饼丝发坨不好吃？大厨教你正确做法，饼丝筋道不发坨
在家做炒焖饼时，饼丝总是发坨不好吃，其实解决的原因很简单，今天呢，我就把炒焖饼的正确做法，分享给大家，饼丝筋道好吃，而且这个教程特别简单，新手也能一看就会，好了，废话不多说，接下来就把这个做法分享给大家。
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首先是原材料的准备。
绿豆芽少许，饼丝少许，大葱少许，大蒜少许，香菜少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，香油少许。
接下来是制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的绿豆芽清洗干净，控干水分备用，然后准备买好的饼丝备用，然后将大葱切成葱花，大蒜拍成蒜末，接着，再将香菜切段，接下来咱们开始上火制作。
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2、首先咱们锅热加入少许底油，先将葱花和一半的蒜末放入锅内炒香，喜欢吃辣的可以再放上少许的干辣椒段，然后将绿豆芽直接下入锅内，翻炒十秒钟即可，然后加入一勺生抽，少许老抽，少许精盐，鸡精，味精调味，然后翻炒均匀，将绿豆芽的颜色炒的稍微黑一点，咸一点因为这样饼丝才会入味。
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3、接着将饼丝铺在锅内，盖上锅盖，开大火焖至30秒，待用手触碰锅盖，有点烫手时，立刻关火，将剩余的蒜末，香菜，香油，下入锅中，喜欢吃鸡蛋的，可以放上提前炒好的鸡蛋，或者肉丝，然后翻炒均匀，即可出锅成菜。
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接下来是制作要点。
1、绿豆芽下入锅内后，开大火翻炒十秒，然后加入生抽等调料调味，再翻炒十秒，时间上切记不要过长，否则绿豆芽的口感不脆嫩，这一点咱们大家一定要牢记。
2、饼丝在锅内盖上锅盖，开大火焖至，否则豆芽很容易出水，然后摸到锅盖有点烫手时，就可以关火了，一定不要闷的时间过长，否则饼丝会发坨，这一点，咱们大家也要牢记。
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好啦，相信大家看完这篇文章，一定学会正确的，炒焖饼的做法是什么啦，绿豆芽翻炒的时间不要超过20秒。焖饼丝的时候，一定要开大火焖，否则豆芽容易出水不好吃，大家只要学会了，上面的正确做法，保证做出的焖饼筋道又好吃。
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