蔡大爷|旬大爷地坑院里用柴火灶蒸大馒头，刚出锅能连吃3个，生活啥样子
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我们在豫西拍摄的时候，顺道去看望我们的老熟人蔡大爷，地坑院里的柴火灶上，笼节呼呼地冒着热气，锅底的瓦片还在咯哒咯哒的响着，这熟悉的声音不禁让人回忆起小时候家里蒸馍的场景。问起大爷这锅里蒸的啥好东西？大爷笑着说，你们几个今天算是赶得巧，我刚好在家蒸馍馍，还蒸的有甜米，你们等上一会再有20来分钟馍馍就熟了，一会热馍馍夹上我腌的咸菜萝卜丝吃起来美咋啦！
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说起白面馍馍，蔡大爷回忆起以往的岁月蔡大爷说小时候能吃饱饭就是我们这一代人最大的愿望，这白面馍馍那时候可没敢想过，那时候家家户户都没吃的，整天就是窝窝头，窝窝头里面是树叶菜叶啥也有，就这还吃不饱。遇上灾荒年连窝窝头都吃不上，自己小时候给别人家喂牲口，饿得都偷吃过黑豆豌豆，偷偷抓一把放嘴里嚼起来满嘴的豆腥味，那时候也觉得最好的美味。
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自己打小饭量就大，从记事起就没吃饱过饭，整天脑子里想的都是吃，村里人以前见面了都问：吃了吗？自己记得吃得最饱的一次，就是十几岁时候和村里几个娃晚上在水库里偷偷捞了一篮子的鱼，几个人就在水库边的破房子烤着吃，没盐没调料，几个人硬是吃完了一篮子的鱼，那叫一个顶饿啊，连着两天都不知道饿。那时候肚子里都没油水，有个娃吃完连续拉肚子，差点起不来床，这也成了他们之间不能告人的笑柄。
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80年代土地下放以后，老百姓的生活彻底得到了改善，交完公粮家家户户也都还有不少余粮，逐渐的家家户户都能吃上白面馍馍了。我这耕种了一辈子庄稼地，如今还耕种着十多亩土地，如今国家政策好，不用交公粮还别贴钱，地里产的小麦留足自己吃的都卖了，玉米也是留上养鸡喂骡子的全都卖了，地里产的粮食也是我老两口一年的收入。
【 蔡大爷|旬大爷地坑院里用柴火灶蒸大馒头，刚出锅能连吃3个，生活啥样子】
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说笑之间馒头也熟了，蔡大爷揭开了笼节，伴随着热气腾腾的蒸汽，白面馒头的特殊香味扑鼻而来，中间还夹杂着柴火的烟味，让人回忆起小时候每次母亲蒸馍的时候，热馍馍蒸出来也没有啥菜，捣上一碗大蒜浇点熟油，或者是夹点油泼辣椒，吃起来那叫一个美，如今生活条件好了，啥也不缺了，再如法炮制却也吃不出儿时的味道了。
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蔡大爷蒸馒头不用笼布，用的是玉米衣，秋季收玉米收集起来洗净晾干，备足一年的用量，纯天然绿色环保，还不用洗笼布，蒸出的馍馍也有一种天然的玉米衣味道，这也算是一举三得。这一锅蒸了有三十个馒头，蔡大爷说自己饭量大，这馒头蒸的自然也大，一顿饭吃2个馒头不在话下。
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热情地蔡大爷拿出刚出锅的馒头让我们吃，说这大白馍馍你看看多美，吃不了一个拿半个尝一尝我心里也高兴，这些馍馍可都是酵面馍，我从来不用发酵粉，那玩意蒸出的馍馍不好吃，别看我这馍馍没馍铺卖的白，但是咱这可是里面啥也没有，纯天然的小麦面粉。
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