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杭帮菜 ， 是八大菜系中浙菜的重要组成部分之一！它的口味以咸为主 ， 以甜为辅 ， 既不像上海菜那么浓油赤酱 ， 也不像苏州菜那么的甜 。 要说 ， 浙江菜最大的特点 ， 老于认为 ， 清淡二字最能代表！
老于毕业参加工作 ， 出差去过最多的地方就是北京和杭州 ， 可以说 ， 到了这个两个地方 ， 就像进了自家门似的！就拿杭州来说 ， 刚到的时候 ， 的确是不会吃 ， 尤其是有些餐馆的早餐 ， 馒头是甜的 ， 对于吃惯咸口的来说 ， 的确难以接受！
但是 ， 随着逐渐融入杭州这个城市 ， 再加上当地朋友的款待 ， 不仅吃得好 ， 吃的美 ， 慢慢的自己带着当地的朋友 ， 也能独自点上一桌子正宗的杭帮菜！有些时候 ， 点完菜后 ， 连老板都会问我：昵（你）子（是）杭贼（州）人？
所以 ， 今天就和大家分享6道经典的杭帮菜 ， 全是杭帮菜精髓！如果有去杭州的朋友 ， 按照老于的菜谱点菜 ， 保准连老板都会误认为你是杭州人！
一、油爆河虾
说实话 ， 最开始看到这道菜的时候 ， 并不想点 ， 因为生活在海边 ， 当海鲜吃顺嘴后 ， 河鲜几乎是很少吃的！但是 ， 每到一个地方 ， 不就是品尝当地的特色吗？所以 ， 朋友一推荐 ， 我就没有推辞！
没想到啊 ， 这道菜太好吃了！整道菜看着是红润发亮 ， 河虾一个个都是个大体圆；入口后外脆里嫩 ， 咸甜爽口 ， 尤其是它的虾壳和虾肉是分离的 。 老于是连着虾壳一起吃 ， 嚼在嘴里真的是满嘴生香 。
二、杭三鲜
地三鲜老于吃过 ， 杭三鲜本以为也是以素食为主的 ， 但是当菜端上来后却发现 ， 恰恰相反！而且这味道实在是太过鲜美了！杭三鲜用的是水发的肉皮 ， 再加上鱼茸和鸡肉等主料 ， 再配上四五种配料精制而成的菜肴！
这道菜 ， 鱼丸和肉丸入口醇香 ， 而肉皮和鸡肉则是爽滑软嫩 ， 菜品的滋味也是以鲜咸为主 。 但是 ， 这道菜又介于汤菜和烩菜之间 ， 所以 ， 问一问有没有吃过的朋友 ， 给老于介绍一下！
三、杭州酱鸭
到杭州 ， 最不能错过的就是杭州酱鸭！在当地人的眼中 ， 酱鸭的地位绝对是最高的 ， 尤其是逢年过节 ， 或者是宴请贵宾的时候 ， 酱鸭绝对是必上的一道菜！杭州的酱鸭只选用一年的鸭子 ， 这样酱熟的鸭子肉质软嫩 ， 而且做好的鸭子 ， 色如红枣 ， 入口咸中带鲜 。
其次 ， 制作杭州酱鸭的鸭子也十分的讲究 ， 一般用的都是散养的绍兴麻鸭 ， 这种鸭子主要以河湖中的鱼虾为食 ， 所以 ， 鸭肉不仅好吃 ， 营养也更加的丰富！
四、清汤鱼圆
说实话 ， 能把鱼吃到这个程度 ， 堪称是一绝了！一般来说 ， 吃饭时汤菜也是属于必上的菜品 ， 而如果去杭州 ， 老于建议大家可以尝一尝这道菜！
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