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【山东省|5个山东人来黑龙江，在一家27年老店点了6个菜，结账时以为看花眼】东北农村每年接近年关时都会杀年猪 ， 而杀猪时所吃的一种炖菜就是杀猪菜 ， 杀猪菜原本只在特定的时间才会有 ， 但现在的一些地区 ， 有专门制作杀猪菜的餐馆 ， 这些餐馆里面的杀猪菜 ， 菜品种类多样 ， 几乎把猪身上所有的部位都做成了菜品 ， 连猪骨都没放过 ， 口味极其丰富 ， 人们可以随时品尝 。
哈尔滨就有一家声名在外的杀猪菜餐馆 ， 这家餐馆由两间不大且不连体的普通门市组成 ， 店里无菜单 ， 没环境 ， 卫生条件也很一般 ， 却是本地人最认可的一家老店 ， 从开店至今27年以来 ， 一直是当地杀猪菜行业中的佼佼者 ， 连那些外省之人都被其所俘获 ， 只要路过此地 ， 基本都会停下脚步到店休息就餐 。
酸菜锅是店里的招牌 ， 他家的酸菜是老板自己腌制的 ， 有一股酸味 ， 但不是非常浓厚 ， 放入清水中与肥瘦相间的五花肉一起炖煮后 ， 脆脆的极为爽口 ， 五花肉虽肥肉居多 ， 瘦肉较少 ， 但肥肉里面的油脂全部浸入了汤汁中 ， 入口软嫩鲜香 ， 带有酸菜的香味 ， 不油也不腻 ， 觉得味道太过清淡的话 ， 还可以蘸取一些由蒜蓉、酱油、醋组成的料汁食用 ， 味道会更加可口 。
店里的肠灌肉和血肠 ， 味道也是一绝 。 肠灌肉 ， 顾名思义就是将肉灌入大肠中 ， 肠灌肉外的肠衣选用的是大肠头 ， 肉是精肉 ， 生精肉带有一点点肥膘 ， 灌入大肠头里面卤制后 ， 外皮筋道弹牙 ， 里面的肉扎实有嚼劲 ， 风味独特 ， 香而不腻 ， 配上细细的蒜泥 ， 更是一绝 ， 一般都是趁热吃 ， 冷了后则需要放入酸菜锅中烫煮一下 。
血肠的肠衣是明肠 ， 灌好的血肠 ， 放入清水中煮熟后 ， 切成滚轮状即可食用 ， 端上桌的血肠 ， 表面冒着丝丝热气 ， 形似果冻 ， 入口QQ弹弹的 ， 非常干净细腻 ， 咀嚼后 ， 一股特别的香味 ， 在口中久久不消散 ， 老板说 ， 血肠冷却后 ， 放入酸菜锅中稍微烩一下 ， 融合适量酸鲜味 ， 口感会更好 ， 但前提是不能煮太久 。
双城是杀猪菜之都 ， 自然有不少的杀猪菜餐馆 ， 但这家餐馆绝对算得上“天花板” ， 店老板每天凌晨杀猪 ， 早上制作菜品 ， 新鲜诚实 ， 味道出众 ， 人均三四十元左右 ， 价格也比较公道 ， 有山东大哥慕名来吃 ， 5个人点了酸菜锅血肠灌肠肉下水拼盘锅包肉凉菜等等 ， 加上饮料一共不到三百元 ， 菜码大吃到撑 ， 结账时看到这么便宜还以为看花眼了呢 ， 不知道你觉得贵吗？
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