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八月来临之后 ， 立秋节气刚刚度过 ， 并没有因为入秋之后 ， 天气就出现降温 ， 反而是高温袭来 ， 最近一段时间 ， 身体非常虚弱 ， 全天都没有力气 ， 特别容易出汗 ， 钾元素大量流失 ， 我们要多吃肉类 ， 还要注重荤素搭配 。 茭白是鲜嫩美味的水中蔬菜 ， 凉拌不如这样炒着吃 ， 搭配猪肉炒一盘 ， 鲜嫩美味 ， 营养又解馋 。 许多北方人没有吃过这道辣椒茭白炒瘦肉丝 ， 到底要如何制作此菜呢？一起具体看一看 ， 给家里人尝尝鲜 。 立秋后 ， 这菜南方人经常吃 ， 简单易学 ， 营养又开胃 ， 别不懂吃 。
【辣椒茭白炒瘦肉丝的烹饪顺序】
准备一些食材：挑选300克新鲜茭白（很多地方叫水笋 ， 口感非常清甜 ， 能够荤素搭配 ， 吃起来非常美味 ， 超级解馋） ， 几个薄片青椒 ， 选购200克新鲜梅花肉（梅花肉的肉质最鲜嫩 ， 是这道菜肴的最佳选择） ， 少许橄榄油 ， 生抽半勺 ， 生粉2勺 ， 一个鸡蛋清 ， 若干片生姜 ， 3个大蒜头 ， 料酒半勺 ， 蚝油半勺 ， 半勺白胡椒粉 ， 其他 。
正确烹饪顺序：第一：挑选好新鲜茭白 ， 猪肉和其他配菜 ， 先把茭白的根部切掉 ， 茭白切成厚一些的片 ， 改刀切成若干细丝 ， 为了预防茭白氧化 ， 可以用盐水泡一会儿 ， 炒茭白之前捞出 ， 沥干掉水分 。
第二：新鲜猪肉洗净切成薄片 ， 切成一些细丝 ， 猪肉丝放在碗里 ， 加上半勺料酒去腥 ， 加上半勺生抽 ， 生粉两勺 ， 一个鸡蛋清 ， 用手不停地抓拌均匀 ， 腌制12分钟左右 。
第三：几个青椒洗净去掉蒂和籽 ， 青椒切成细丝 ， 生姜和大蒜分别切成细末 ， 准备好肉丝和茭白 ， 开始制作这道辣椒茭白炒瘦肉丝吧 。第四：锅底调入一些橄榄油 ， 油温至6成热 ， 倒入瘦肉丝煸炒片刻 ， 放入一些生姜和蒜末 ， 大火不停地爆炒30秒左右 。
第五：倒入一些茭白丝炒至变软 ， 加上少许食盐和白糖调味 ， 加上少许蚝油和生抽 ， 迅速翻炒均匀 。
第六：滴入香油少许 ， 撒上葱花点缀 ， 关火盛出锅 ， 这道辣椒茭白炒瘦肉丝就可以开吃了 ， 口感非常细腻 ， 现在吃正合适 。
【茭白|立秋后，这菜南方人经常吃，简单易学，营养又开胃，别不懂吃】
辣椒茭白炒瘦肉丝是一道特别美味的菜肴 ， 荤素搭配合理 ， 肉丝特别嫩滑 ， 菜色特别好看 ， 鲜嫩又美味 ， 补足营养 ， 让一家人都不再挑食 ， 越吃越过瘾 。
茭白不如这样炒着吃 ， 老少皆宜 ， 营养更容易消化和吸收 ， 你们有没有吃过这道辣椒茭白炒瘦肉丝吗？（上述配图都出自网络）
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