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面粉|白露将至，多吃这10道“白食”，滋阴润肺防秋燥，顺利安康度秋天( 六 )


5、我们拿一双筷子在砂锅里面快速搅拌十五秒 ， 用筷子搅圈圈就可以 ， 这是煮出来更黏稠的第四点；
6、最后加入红枣和40克冰糖 ， 盖上转小火继续煮20分钟 ， 时间到 ， 这时候的银耳就已经完全煮软了 ， 也有一些黏稠了 ， 我们往银耳里面加1克盐 ， 拌匀后甜味儿就更突出了；
7、最后盖上盖子再焖10分钟 ， 银耳出胶现在就更明显了 ， 放凉以后汤汁会变得越来越黏稠 ， 颜色也慢慢加深了许多 ， 用勺子轻轻舀起银耳汤往下倒时就可以看到非常的黏稠；
只要掌握了上面的4个小技巧 ， 完全不用几个小时的火力和各种保温功能的养生壶 ， 30分钟就能煮出超级黏稠的银耳羹 ， 简单又快速 ， 你们都学会了吗？
┄【山药糕】┄这款山药糕 ， 看上去像冰皮月饼 ， 吃起来像冰淇淋 ， 做法简单， 口感绵软 ， 无水无油更健康 。
〖 食材清单 〗2根铁棍山药500克、100克糯米粉、30克白糖、蔓越莓、葡萄干、红枣
〖 制作步骤 〗
1、先来处理山药 ， 2根铁棍山药去皮切块儿 ， 净重是500克 。
2、装入蒸笼中上锅蒸熟 ， 大约10分钟左右 。
3、这时候我们来炒点糯米粉 ， 平底锅烧热后倒入一碗糯米粉 ， 小火不停地翻炒 ， 5分钟左右就能闻到糯米粉的香味儿 ， 这时候颜色也会有点微微发黄 ， 关火后盛出来放凉备用 。
4、再准备一些果干儿 ， 蔓越莓、葡萄干儿或者是红枣都行 ， 我是每一种都加了一点 ， 切成小碎丁后装起来备用 。
5、这时候锅里的山药也蒸熟了 ， 怕没熟的可以用叉子试一下 ， 取出来后倒入大碗里 ， 然后趁热加30克白糖压成泥 。
6、压好的山药泥是非常细腻绵软的 ， 接着把切好的果干儿也倒进来 ， 先用铲子翻拌均匀 。
7、再加入炒熟的糯米粉 ， 少量多次的加 ， 能揉成不沾手的面团儿就行 ， 我这里一共是加了100克 。
8、砧板上撒点熟糯米粉防粘 ， 把面团儿放上来继续揉一揉 ， 揉成一个光滑细腻的面团儿后搓长条 ， 再分成100克一个的小剂子。
9、先搓圆 ， 再准备一个月饼模具 ， 放入搓好的面团儿 ， 轻轻地用手整理平整一点 ， 然后放砧板上压出花型 ， 好看的山药糕就出来啦 。
看起来就像月饼一样 ， 全部做好后放入冰箱冷藏一两个小时 ， 口感会更好吃 ， 冰冰凉凉的又绵软香甜 ， 吃的时候加点蜂蜜或者是果酱就行 。
好看又好吃的山药糕就完成了 ， 虽然没有包上内馅儿 ， 但加了葡萄干、蔓越莓和红枣 ， 吃起来口感也很丰富 ， 酸酸甜甜的不会觉得腻 。
┄【焦熘莲藕丸子】┄
〖 食材清单 〗莲藕半截、猪肉一小块、葱、姜、蒜、青椒、胡萝卜、食用盐、干淀粉、料酒、米醋、胡椒粉、生抽、米醋、白糖、蚝油、鸡精、香油
〖 制作步骤 〗
1、猪肉用绞肉机绞成肉馅备用；
2、莲藕洗净后去皮 ， 切小块 ， 放入绞肉机里搅成末 ， 不要打得太细腻 ， 有一定的颗粒感口感更好；
3、将莲藕与猪肉馅在一起拌匀 ， 加入少许盐、料酒、胡椒粉、蚝油、干淀粉 ， 顺一个方向搅拌上劲 ， 之后再加入1勺克香油搅匀 ， 做成莲藕丸子馅料；
4、准备配料：葱、姜、蒜切沫 ， 胡萝卜切片 ， 青椒切片备用；
5、调一个碗汁 ， 盐一小勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖适量、蚝油半勺、鸡精适量 ， 再加少许清水、少许干淀粉搅匀备用 。
6、锅内烧油至6成热 ， 转中小火稳定油温 ， 用手将肉馅挤成丸子下锅炸 ， 炸制定形之后捞出；
7、等油温再次升高到7成热 ， 下入丸子炸制30s ， 表面金黄色捞出 。

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