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面粉|白露将至，多吃这10道“白食”，滋阴润肺防秋燥，顺利安康度秋天( 五 )


〖 食材清单 〗芋头150克、淀粉、葱花
醤汁：生抽、香油、蚝油、一点点的盐
〖 制作步骤 〗
1、芋头150克 ， 新鲜的芋头小小个 ， 但是比较的软糯鲜香；
2、上锅蒸熟 ， 带皮蒸熟后稍微放凉了将皮剥掉 ， 放入深一点的盆里 ， 芋头先蒸再去皮 ， 就不会让手沾上粘液发痒了 ， 压成泥；
3、加入适量的淀粉 ， 不用一次性加进去 ， 根据芋头泥的干湿情况逐步增加淀粉的量 ， 直到最后揉成跟平时做馒头一样软硬的面团就可以了；
4、取一小块面团 ， 将小剂子放在手心 ， 一个个搓成椭圆形 ， 丸子一次可以多搓点 ， 放在冰箱里冻着随吃随煮 ， 做早餐比较省事；
5、水开后下锅煮 ， 小剂子明显膨大 ， 全部都浮在水面上 ， 就说明剂子已经煮好了 ， 捞出来过一下凉水 ， 口感会更好 ， 沥干水分备用；
6、先来调个醤汁吧：生抽、香油、蚝油、一点点的盐拌匀；
7、锅里加半碗清水 ， 酱汁倒进去煮一煮 ， 煮开后把芋头小丸子倒进去 ， 汤汁差不多收干的时候加点水淀粉勾芡 ， 稍微翻炒翻炒
让小丸子均匀裹上酱汁后撒点葱花即可出锅 ， 这样做出来的芋头不仅营养丰富 ， 做法也是特别的简单 ， 不用发酵不用揉面 。
┄【山药糕】┄这款山药甜点好吃不粘牙 ， 奶香味浓郁 ， 暄软又劲道 ， 可以作为一道零添加的小零食给小孩子吃；
〖 食材清单 〗山药200克、黑芝麻100克、白芝麻20克、白糖120克、面粉100克、花生油100、100克牛奶、糯米粉250克、枸杞适量
〖 制作步骤 〗
1、山药200克去皮 ， 切小段 ， 上锅蒸熟 ， 上汽后大火蒸10分钟就差不多了；
2、现在来做一个芝麻馅儿：黑芝麻100克、白芝麻20克、白糖100克、面粉100克、花生油100克 ， 拌匀 ， 不喜欢吃这个馅儿的也可以用豆沙 ， 不过我还是觉得芝麻馅儿的更香；
3、山药蒸熟后取出来 ， 趁热加20克白糖捣成泥 ， 尽量捣细腻一些 ， 100克牛奶拌一拌 ， 少量多次的添加糯米粉250克；
4、现在来揉面 ， 这个面团要软硬适中不粘手 ， 也不会裂开就可以了 ，
整理下 ， 搓成长条 ， 分成大小相等的面剂子 ， 再搓圆 ， 压成小饼 ， 用手指把小饼转开 ， 包上芝麻馅 ， 用虎口转动的方式收口 ， 整理下 ， 山药糕的生坯就做好了；
5、盘子底部刷一层食用油 ， 山药糕放进去再撒一点干糯米粉 ， 上锅蒸熟 ， 大火10分钟 ， 趁这个时间我们来炒一点干糯米粉；
6、不粘锅无水无油 ， 糯米粉 100克 ， 小火慢慢的炒 ， 闻到有香味就可以出锅了 ， 这里要提醒一下的就是一定要用小火去炒 ， 山药糕也蒸熟了 ， 趁热撒上炒熟的糯米粉 ， 摆上枸杞 ， 好吃又好看的山药糕就完成了 。
糯米本来就是软糯的口感 ， 加了山药后吃起来会更加的软绵一些 ， 香气就不用说了 ， 淡淡的牛奶香气和浓厚的芝麻香实在是太诱人了 ， 掰开满满的全是馅儿！
┄【银耳羹】┄
〖 食材清单 〗2朵银耳、2勺淀粉、红枣、1克盐
〖 制作步骤 〗
1、先来泡银耳 ， 2朵银耳加2勺淀粉用冷水提前泡发1个小时 ， 冷水泡发比热水更容易出胶 ， 这是煮出来黏稠的第一点；
2、泡发好的银耳先剪掉根部 ， 撕成小块 ， 再用清水反复清洗干净 ， 撕小块儿和剪去根部是黏稠的第二点；
3、洗好的银耳倒入砂锅中 ， 加入适量冷水 ， 银耳和水的比例是1：5 ， 而冷水就是我们要注意的第三点 ， 盖上盖子大火煮10分钟；
4、这个时间我们准备几颗红枣 ， 清洗干净后对半剪开去核 ， 加热水泡5分钟；

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