天津市|一笼包子120，一碟花生米58，狗不理包子如今却成了“人不理”
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《蔬食戏书》中有这样一段话；\"新津韭黄天下无 ， 色如鹅黄三尺余 ， 东门彘肉更奇绝 ， 肥美不减胡羊酥 。 \"
早在古时候 ， 人们对于美食颇有研究 。 五千年的历史长河中 ， 各色的地方美食不断发展 ， 成为后世传承至今的文化瑰宝 。
有一种小吃更是让慈禧太后赞不绝口 ， 毛主席吃后心满意足的地方特色 ， 如今却生意惨淡无人问津 ， 甚至面临关门倒闭的危机 ， 它就是天津的狗不理包子 。
历史悠久万人爱 ， 相传之间味道变狗不理包子是天津的传统小吃 ， 创始于公元1858年 。 创始人名叫高贵友 ， 1831年出生于武清县下朱庄 ， 其父亲老来得子 ， 十分疼爱孩子 。
老话说\"乳名贱的好养活\"他给高贵友起了个乳名叫\"狗子\" ， 希望儿子即使生在一个兵荒马乱的年代也能够平安茁壮地长大
当时的中国 ， 还在清代咸丰帝的统治下 ， 经历着来自英法联军的炮火洗礼 。
天津作为北京的门户 ， 又被称为\"天子的渡口\" ， 当天津被清政府在《天津条约》中开放给英国做通商口岸后 ， 天津的港口码头成了每天最繁忙的地方 。
码头的工人们每天收入微薄 ， 想吃口热食只能去秦楼楚馆或者酒楼 。 可是这种地方耗时长消费高 ， 并不适合劳碌卖力的工人阶层 。
有需求就会有市场 ， 渐渐地在天津码头沿岸衍生出了很多的热食小吃 ， 其中包子成为了众多小吃中极具好评的代表 。
14岁时 ， 高贵友来到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计 ， 心灵手巧 ， 腿脚麻利的高贵友深受师傅的喜爱 。 看中高贵友踏实肯学的态度和吃苦耐劳的品质 ， 师傅也时常指点这位年轻肯干的伙子 。
日子一天天过去 ， 高贵友的手艺也越发精湛 ， 做出来的包子皮薄馅大状如菊花 ， 外皮口感绵软 ， 内馅香浓诱人 。
就这样 ， 学艺年满三载 ， 高贵友正式出师 ， 开了一家属于自己的包子小吃铺\"德聚号\" 。
在繁忙热闹的码头 ， 手艺好不掺假的\"德聚号\"名声大噪 ， 该店主打一款鲜肉包子 ， 内馅选用新鲜猪肉肥瘦相间 ， 肥而不腻瘦而不柴 ， 佐以现熬的骨汤或肚汤 ， 小磨香油增香 ， 特制酱油提鲜 ， 葱姜解腻去腥 。
吃过的食客莫不竖起大拇指 ， 连连称赞他家的包子色香味形皆是出类拔萃 ， 使人流连忘返 。
有时候顾客太多 ， 高贵友来不及搭理客人 ， 忙活着手下一个个鲜美的包子 ， 大家都戏称高贵友：\"狗子卖包子不理人\"
一来二去 ， 高贵友的包子铺便有了\"狗不理\"的名字 。
不仅是坊间流传 ， 高贵友的包子在皇宫贵族中也成为了赞不绝口的佳品 。 袁世凯在担任清朝总督期间 ， 于天津练兵 ， 无意之间品尝到了这道美味的小吃 ， 出于献媚的缘故将其献给了慈禧太后 。
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