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卤水|酷似竹子，很多人种过却不懂吃，还是做臭豆腐的原料，附制作方法


卤水|酷似竹子，很多人种过却不懂吃，还是做臭豆腐的原料，附制作方法
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前言
苋菜梗：长得像竹子 ， 是做臭豆腐的原料 ， 附霉苋菜梗制作方法
在湖南有一种美食 ， 是很多人到长沙旅游的时候 ， 都要非尝不可的 ， 那就是闻名全国的臭豆腐 。
虽然现在全国各地都有臭豆腐售卖 ， 而最正宗的、最有名气的还要数湖南的臭豆腐 。
这种闻起来臭 ， 吃起来却香喷喷的美食 ， 总是让无数的食客是流连忘返 。
那你可知道臭豆腐是用什么做的吗？
其实它的原料在我们生活中也很常见 ， 只是少有人知道而已 ， 它就是苋菜梗 。
苋菜梗是何物？很多人种过 ， 却不懂吃！
苋菜梗的科普
苋菜梗 ， 也就是我们平时所吃的蔬菜——苋菜的梗 。
苋菜是很多人都非常喜欢吃的一种菜肴 ， 在我国民间一直有着“六月苋 ， 当鸡蛋 ， 七月苋 ， 金不换”的农谚 。
只因这种蔬菜的营养价值很高 ， 尤其是矿物质含量高 ， 多吃对我们的身体有好处 。 可见对于苋菜的评价是非常高的 ， 并且它还有着“长寿菜”的美称 。
但是多数人种植苋菜 ， 都是为了吃它的嫩茎叶 ， 也就是在还没有怎么长大的时候就采摘来食用了 。 而长老的咸菜 ， 基本都是直接割来喂猪、喂鸡了 。
殊不知咸菜的梗也是大有用处的 ， 既是美食 ， 又是做臭豆腐的原料 。
多数人所见到的苋菜 ， 也就是二三十公分高 ， 但是在江浙一带 ， 苋菜却能长到一两米高 ， 其茎干粗壮如同甘蔗 ， 直立的茎干绿色的非常像竹子 。
这些都是农民特意留种的 ， 目的就是为了取它的茎干 ， 也就是苋菜梗 ， 因为在江浙一带它可是抢手货 ， 用它做的霉苋菜梗在当地是家喻户晓的美食 。
霉苋菜梗是何物？
霉苋菜梗就是也苋菜梗做的一种苋菜 ， 这种美食在当地有数千年的历史了 ， 相传在春秋时期的越国就已经开始制作和食用霉苋菜梗了 。
当年越王勾践战败了 ， 他也被带进吴国贬成奴了 。 这个时候的越国非常的强 ， 老百姓都没有什么粮食可吃 ， 只能是到山里挖各种野菜 ， 采摘野果来充饥 。
其中有一个老头子 ， 去山里采摘野菜 ， 发现只有被采摘掉叶子的咸菜梗了 。 但是没有办法 ， 为了填饱肚子就把这些苋菜梗也采摘了一些带回去 。
因为一些原因 ， 老头把苋菜梗洗干净之后 ， 就放在了坛子里了 。 可是却忘记了这个事 ， 直到几天之后家里面闻到一股奇怪的“香味” ， 于是到处寻找发现了之前采摘的苋菜梗 。
因为味道很奇特 ， 并且家里面实在没有食物可吃了 ， 丢掉又可惜 。 老头就把苋菜梗放到锅里晒一点盐蒸煮着吃 。 想不到的是吃起来味道比咸菜茎叶还美味 。
于是他就天天去山里采摘苋菜梗制作美食 ， 这个方法被周围邻居知道了 ， 于是一传十十传百 ， 当地的老百姓纷纷效仿 ， 然后经过不断的改良以后 ， 霉苋菜梗这道美食流传至今 。
如今霉苋菜梗已经成为了浙江宁绍平原地区一道具有悠久历史的传统名菜 。 在当地家喻户晓 ， 许多外地人吃过之后也是对它评价很高 ， 称它看起来色泽亮丽、色绿如碧 ， 而吃起来更是清香酥嫩、鲜美入味 ， 非常的下饭 。

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