蘑菇|做凉拌藕片时，牢记“2放3不放”原则，藕片清脆爽口，还不易发黑( 二 )
投凉之后的莲藕沥干多余的水分 ， 然后加入食盐、白糖、白米醋和少许的香油搅拌均匀 。 这里强调一点 ， 要想凉拌藕片好吃不发黑 ， 白米醋和白糖是关键 ， 这2样是必放的 ， 白米醋起到增加口感和开胃的作用 ， 而白糖则可以代替鸡精和味精起到提鲜的作用 。
做凉拌藕片的时候 ， 用到的配菜非常简单 ， 主要是大蒜、生姜和青红辣椒 ， 大蒜和生姜切成碎末 ， 青红辣椒切成丁 ， 然后烧少许的植物油 ， 趁热泼在蒜姜末上 ， 滚烫的植物油 ， 可以很好地激发出姜蒜的香味儿 ， 还能防止吃了生蒜刺激肠胃引发的拉肚子！最后 ， 搅拌均匀 ， 就可以开始享用了！
——老刘侃侃——凉拌藕片这道家常菜好吃不好做 ， 咱们在家制作的时候 ， 一定要牢记“2放3不放”原则 ， “2放”即放白米醋防止氧化变黑 ， 放白糖代替鸡精和味精起到提鲜的作用 。 “3不放”即不放酱油和生抽 ， 这两种物质容易让莲藕变黑；不放十三香这一类的调味料 ， 会影响莲藕本身清爽的味道；不放蚝油 ， 蚝油虽然可以提鲜 ， 但是会遮挡莲藕的本身的味道 ， 用白糖提鲜即可 。
关于凉拌藕片的做法就分享到这里了 ， 我是小刘 ， 一位上得厅堂下得厨房的90后吃货 ， 如果您对家庭美食感兴趣 ， 欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食 ， 也欢迎留言 ， 我将尽可能给大家分享！
推荐阅读
- 牛奶|手撕包菜咸香可口，口感脆嫩贼下饭，家里经常做
- 烤鸭|制作烤鸭，如何选料才能做到更脆皮？
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 苋菜|天冷犯懒就馋这一锅！5种做法，随手一焖，晚餐一锅搞定，特省心
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 芝麻|元旦将至，家家户户都可以做它，颜值高寓意好，一口一个又脆又香
- 豆芽|孩子不爱吃蔬菜，推荐8种好吃的冬菜做法，营养丰富，上桌就抢光
- 鸡翅|一年中最冷的季节，必备5道硬菜，抗寒保暖，做法简单，赶紧收藏
- 清炒南瓜|做南瓜饼，不要只会加糯米粉，多放1味料，更香更软不粘牙