梭子蟹|江浙沪时令菜“葱油梭子蟹”，掌握2点，肉质细嫩，鲜得掉眉毛( 二 )
4、绿豆粉丝提前10分钟用水浸泡 ， 浸泡开了 ， 铺在盆底；
5、把切好的蟹围成一圈 ， 摆在绿豆粉丝上 ， 摆好 ， 中间放上蟹脚、蟹钳 ， 蟹盖放在最上面 ， 底部朝上 ， 摆好之后就可以上锅蒸了；
6、水开上锅蒸 ， 大火蒸5分钟左右 ， 梭子蟹已经切块了 ， 切成小块更容易蒸熟 ， 所以蒸的时间不用太久 ， 时间久了蟹肉容易老；
7、蒸好之后出锅 ， 把蟹壳先拿下来 ， 放上姜丝 ， 撒上葱花 ， 泼上热油 ， 激发出香味之后沿着盆子边缘倒上少许蒸鱼豉油 ， 再把梭子蟹壳盖上去 ， 好吃好看的葱油梭子蟹就做好了；
8、做好的蟹肉很嫩 ， 一点腥味也没有 ， 咸鲜香 ， 各种味道混合在一起 ， 简直完美；
清蒸梭子蟹的做法总结：
1、蒸梭子蟹加的是蒸鱼豉油 ， 不是生抽 ， 用味道淡一点的蒸鱼豉油 ， 口感会更好；
2、口感偏甜的一点的 ， 可以把蒸鱼豉油加少许水煮开 ， 然后加一小勺白糖 ， 搅拌均匀；
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