梭子蟹|江浙沪时令菜“葱油梭子蟹”，掌握2点，肉质细嫩，鲜得掉眉毛
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又到了每年吃梭子蟹的季节 ， 之前和大家分享过清蒸梭子蟹的做法和梭子蟹的挑选方法 ， 很多朋友都喜欢清蒸梭子蟹这种原汁原味的做法 ， 但在江浙沪一带还有一种梭子蟹的做法很受欢迎——葱油梭子蟹 ， 这道菜不仅保留了梭子蟹清蒸的原汁原味 ， 再搭配上葱油的香味以及调料的咸香 ， 香味四溢 ， 让你尝过一次就爱上；
葱油梭子蟹好吃 ， 但是很多朋友都不会做 ， 今天和大家分享葱油梭子蟹的家常做法 ， 家庭做法操作起来更简单 ， 不用加盐和其它调料 ， 只要蒸鱼豉油 ， 清蒸的梭子蟹保留了螃蟹的鲜味 ， 蟹肉微甜鲜美 ， 轻轻咬上一口 ， 鲜味从舌尖鲜到了舌根 ， 好吃到欲罢不能；
家庭梭子蟹做法想要好吃 ， 有2个重点 ， 第一个重点可以在盘子底部铺上一层粉丝 ， 不仅丰富了口感 ， 还能吸收后面料汁的咸味 ， 让这道菜更咸香适口 ， 重点是梭子蟹的汤汁完全被粉丝吸收了 ， 两者融合在一起 ， 美味加倍；
第二个重点是蒸的时间不能太久 ， 很多朋友蒸出来的梭子蟹不好吃 ， 肉质老 ， 还缩水 ， 这都是蒸的时间过长导致的 ， 蒸梭子蟹一定要开水上锅蒸 ， 高温能让梭子蟹的肉快速收缩 ， 锁住里面的水分 ， 这样蒸出来的蟹肉会更好吃 ， 切开的梭子蟹蒸4-5分钟 ， 具体的根据火力大小和切好的螃蟹块的大小来决定 ， 千万不要蒸太久；
家庭制作清蒸梭子蟹只要注意这2点 ， 就能蒸出味道很好的梭子蟹 ， 味道和饭店有
【梭子蟹|江浙沪时令菜“葱油梭子蟹”，掌握2点，肉质细嫩，鲜得掉眉毛】
【原材料】梭子蟹、龙口粉丝、姜丝、葱花、蒸鱼豉油、食用油；
【葱油梭子蟹的做法】
1、买回家的梭子蟹去掉皮筋 ， 用刷子把梭子蟹表面清洗干净 ， 要是Hold不住活蹦乱跳的梭子蟹 ， 在刷之前可以先用筷子从嘴巴这里插进去 ， 把梭子蟹先戳死；
2、梭子蟹清洗干净之后 ， 把底部的肚脐掰掉 ， 这个部分不要 ， 掀开螃蟹壳 ， 把螃蟹壳上的蟹胃去掉不要 ， 蟹胃里面有蟹的排泄物 ， 梭子蟹上的蟹腮和蟹心也去掉 ， 蟹心呈六角形 ， 白色片状 ， 这个是最寒的 ， 不能吃 ， 蟹腮就是长在螃蟹两边的软绵绵的两排东西 ， 很容易藏污纳垢 ， 这个一定要去除干净；
3、梭子蟹都处理好之后 ， 把最旁边的蟹脚切下来不要 ， 再把蟹脚、蟹钳切下来 ， 蟹身横着斜刀切 ， 这样横截面看着更大 ， 然后再对半切开 ， 这样就处理好了；
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