桂皮|麻辣啤酒鸭
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By 六月的美食记
用料
- 鸭子 1只
- 菜籽油 适量
- 鲜干红辣椒 适量
- 花麻椒八角桂皮 1小碗
- 葱姜蒜 1碗
- 啤酒 半瓶
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 开水 1大碗
- 红方豆腐乳汁 一勺
- 火锅底料 一小块
- 鸡精 适量
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1、将鸭肉放入冷水中焯水，再煮出血水，捞出用冷水洗净
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2、菜籽油烧热，放入大蒜，辣椒，桂皮，香叶，花麻椒翻炒，炒出香味
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3、放入刚刚准备的鸭子，翻炒一分钟左右，加入黄酒少许，啤酒适量（半罐或者一罐）
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4、加入盐，生抽老抽，红方腐乳汁，白糖，火锅底料一小块，加入开水没过鸭子，盖锅盖炖，盛出之前放入鸡精适量。
小贴士红方腐乳汁可放可不放，放了会更好吃一点。
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