口感|制作刀切馒头我有妙招，简单一步，馒头规整又光滑
【口感|制作刀切馒头我有妙招，简单一步，馒头规整又光滑】
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说起全麦面粉 ， 很多小伙伴都觉得口感太粗糙 ， 吃起来不是那么可口 ， 其实全麦面粉是一款粗粮面粉 ， 对于减肥人士来说非常合适哦 。 今天分享一款全麦刀切馒头 ， 借助压面机做出来的馒头规整又光滑 ， 非常不错呢 ， 另外 ， 我加入红豆增加了它的口感 。
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【制作原料】：
全麦自发面粉 200克
水 140克
蜜红豆 适量
【制作方法】：
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1.准备好原料 。
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2.将全麦自发粉加入水搅拌成絮状 ， 然后慢慢搅拌成面团 。 将面团整理成圆形 ， 加入盆内 。
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3.放入卡士新品CF240发酵箱内 ， 设置温度38度 ， 时间为1小时 。
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4.发酵完毕的面团 ， 用手指戳一下 ， 可以看到凹陷不反弹 。
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5.将发酵好的面团按压排气 。
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6.用压面机来回按压出长面片 。
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7.将面片切开 ， 铺上红豆 。 盖上另外一片 ， 轻轻按压 。
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8.将面片卷成圆柱形长条 。
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9.切成小段 ， 长短可以自由选择 。
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10.放入发酵箱 ， 发酵温度38度 ， 大约30分钟 。
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11.发酵至两倍大的感觉 。 冷水上锅 ， 大约蒸20分钟 ， 然后焖5分钟 ， 防止塌 。
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小提示：
1.全麦的刀切馒头口感会粗糙一些 ， 但是是比较健康的 ， 加入一些蜜红豆 ， 可以让口感好一些 。
2.使用压面机操作起来会更方便 。
3.用发酵箱制作会比较容易控制温度等 ， 如果蒸锅发酵要注意保湿 。
这就是【全麦红豆刀切馒头】的做法 ， 你学会了吗？如果你有其他的做法 ， 欢迎分享留言噢 。 也欢迎您收藏转发 ， 更多美食欢迎关注-----原色美味厨房 ， 感谢您的来访 。 图文均为原色美味厨房原创 ， 严禁不良自媒体 ， 其他公众号盗用 ， 盗用必究！
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