酵母|蒸馒头不要再用酵母了，用它发酵，蒸出来的馒头又白又香还筋道
蒸馒头不要再用酵母了，用它发酵，蒸出来的馒头又白又香还筋道。馒头对于北方人来说，是每天必须要吃的，也是面食中最普通不过的食物，当然人们吃馒头也是最多。馒头虽然很普通，但是对于吃习惯馒头的人来说，一天不吃馒头，感觉生活就不完整一样。卖的馒头不好吃，很多人都会选择在家自己蒸馒头。但是如果蒸不好，馒头发黑发硬还不虚，很难吃。蒸馒头不要再用酵母了，用它发酵，蒸出来的馒头又白又香还筋道。
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一般人蒸馒头都会选择酵母，或者牛奶白糖，但是掌握不住技巧，蒸出来的馒头还是不好吃。今天小编给大家分享的是蒸馒头不用酵母这些传统上的东西，加入一点米酒，蒸出来的馒头会更白更大吃起来也更香，完全可以解决您蒸馒头的任何顾虑。步骤其实都差不多。先把准备的面粉倒入盆中，然后把米酒倒入温水中，搅拌均匀后米酒水就好了。一边倒水一边搅拌面粉，等完全成条状就可以停止加米酒水了。
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然后把条状都揉到一起，揉成一整块。上边盖上保鲜膜等待发酵。等盆中的面发酵至原来的两倍大，就可以拿出来蒸馒头了。把面弄出来一块，案板上都撒上面粉，把面揉至表面光滑。然后分成一个个剂子，撒上面粉，防止粘连。然后把馒头揉成馒头的形状。全部都揉好以后，放篦子上继续第二次发酵。差不多5分钟，你就会比原来的会稍微再大一点。
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蒸馍锅中加入水，等水烧开后，把馒头都摆在篦子上，每个馒头中间留很大的空隙。因为馒头蒸熟的时候还会变大。馒头蒸差不多10分钟就熟了。熟的时候不要立刻揭开锅盖，关火让馒头在里边继续焖几分钟。然后再取出来，如果一熟就揭开锅盖，馒头遇冷口感就会变差，热胀冷缩容易变硬。焖过几分钟后再取出馒头口感是最好的。
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用米酒水蒸出的馒头非常的松软，用量也很容易掌握，不像酵母倒入多少都得有一定的比例，非常的麻烦。选择米酒的时候，也不要买超市那种盒装或者瓶装的米酒，就去市场上买那种散装的，这种米酒做出来的馒头效果是做好的。味道非常的浓香，发酵成功率也是非常高。如果您用米酒发酵，就买这种最好。希望小编今天分享的蒸馒头方法对您有帮助。
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