烘焙|#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#奶酥吐司

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哥哥前两天说，妈妈你做吐司我吃啊妈妈的动力都是娃给的呀～柔软的吐司，奶香味十足，难怪那么多人喜欢
By Comnie鱼
用料

中种
山茶花 300克
水 100克
纯奶 80ml
糖 10克
鲜酵母 3克
本种
山茶花 200克
鸡蛋 50克
纯奶 120克
奶粉 20克
糖 75克
盐 7克
水 20克
室温黄油 50g
鲜酵母 10克

做法步骤

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1、中种提前一晚做好，室温发酵2小时，冷藏14小时

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2、除黄油外，其他材料含中种一起搅打至7成筋

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3、加入酵母，融合后加入黄油。至黄油完全吸收

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4、松弛20分钟

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5、分隔150g一个

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6、两次擀卷，忘记拍了明天补上

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7、风炉150°30分钟，出炉震一下，脱模，放晾架上晾凉切片包装
小贴士【烘焙|#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#奶酥吐司】1.吐司打到9成筋 2.发酵要控制好蛋奶吐司的爆发力都比较好，发酵到8成就可以烤啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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