红烧猪蹄|#名厨汁味，圆中秋美味# 红烧猪蹄

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猪蹄之所以好吃，原因在于它富含胶原蛋白，经过长时间焖炖后，热吃软糯，凉吃Q弹，特别适合闲暇时解闷儿或者当佐酒小菜。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

猪蹄 4只
八角 2颗
大葱半棵
姜 1块
花椒 1撮
盐 1克
酱油 10克
老抽 5克
热水 1大碗

做法步骤

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1、猪蹄剁小块，刮掉表皮上的细毛，用凉水清洗干净；

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2、猪蹄入凉水锅中，中火煮开；

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3、避开浮沫，将猪蹄夹取出来，无需再冲洗；

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4、另起锅，将猪蹄码放在锅里，为避免加热时猪皮融化粘在锅底，底部的猪蹄要将骨筋那面朝下放，还能增加底部汤汁的流动；将葱段、姜丝、八角、花椒、酱油等调料同入锅中；

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【红烧猪蹄|#名厨汁味，圆中秋美味# 红烧猪蹄】5、适量加热水，盖盖子，大火煮开后转小火焖炖，中途可再添加适量热水，防止干锅；

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6、肉烂汤浓，用筷子轻轻一扎可穿透，热吃凉食均可。

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7、红烧猪蹄，热吃软糯，凉吃Q弹！
小贴士1. 猪蹄可让商家砍成小块，他们的刀比咱家的刀厉害； 2. 猪皮上的小毛不影响食用，但是会影响美观，用夹子夹着在火上燎一下可轻松去净； 3. 调料可随口味调整，放点冰糖可使表皮更加鲜亮，放点干辣椒更加促食欲； 4. 猪蹄在出锅前一定要让筷子轻松扎透，这样凉后才能啃得动。
猪蹄的营养功效1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
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