酒渍|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞劈柴树桩蛋糕
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树桩蛋糕是圣诞必吃的一款蛋糕，这次分享的是黑森林口味的树桩蛋糕
By 菓子菌lee
用料
- 蛋糕胚
- 玉米油 50g
- 金龙鱼低筋粉 56g
- 细砂糖 70g
- 牛奶 50g
- 鸡蛋 4个
- 可可粉 14g
- 柠檬汁 5滴
- 巧克力甘纳许
- 66%巧克力 80g
- 淡奶油 70g
- 巧克力淡奶油
- 巧克力甘纳许 80g
- 淡奶油 300克
- 砂糖 15克
- 酒渍樱桃
- 樱桃 200g
- 砂糖或者冰糖 10克
- 水 少许
- 柠檬汁 半个
- 朗姆酒 50毫升
- 装饰
- 巧克力 适量
- 防潮糖粉 适量
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1、准备好蛋糕胚的材料
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2、将油和牛奶搅打乳化均匀
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3、一次性筛入可可粉和低筋面粉画一字混合均匀
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4、加入蛋黄混合均匀备用
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5、一次性将砂糖倒入蛋白中，滴入柠檬汁打发
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6、蛋白霜打发至小弯钩状态即可
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【 酒渍|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞劈柴树桩蛋糕】7、将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中混合均匀
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8、将面糊倒入烤盘中抹平，微震几下，放入150度烤箱烘烤35分钟
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9、这是烘烤好的蛋糕胚，摸起来微微有弹性
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10、接下来制作巧克力甘纳许，将淡奶油煮沸倒入巧克力中
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11、两者混合均匀即可
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12、将巧克力淡奶油中的淡奶油部分打发至七成发
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13、加入刚做好的甘纳许混合均匀
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14、这是混合好的巧克力奶油的状态
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15、接下来制作酒渍樱桃，先将樱桃去核
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16、将材料全部放入奶锅中，除了朗姆酒
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17、中小火煮沸约五分钟
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18、煮沸五分钟后加入朗姆酒继续煮一分钟即可
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19、将煮酒渍樱桃的液体均匀的刷在蛋糕胚上
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20、巧克力奶油挤在蛋糕胚三分之一宽处
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