酒渍|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞劈柴树桩蛋糕( 二 )
21、将蛋糕胚卷起，可以用擀面杖辅助
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22、卷好后冷藏一小时再在表面抹上巧克力奶油再放冷藏备用
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23、接下来制作调温巧克力，我们这里用的种子法
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24、先将大部分巧克力融化，温度为55度
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25、分次少量加入未融化巧克力，快速搅拌
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26、当温度降至，31度即可停止加入
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27、调好温的巧克力倒在玻璃纸上抹平卷起，也可以平铺
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28、掰下合适的巧克力碎片装饰
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29、撒上可可粉
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30、撒上防潮糖粉
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31、搭配上合适的圣诞插件即可
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32、是不是非常有圣诞气息
小贴士1、注意蛋糕胚蛋黄糊和蛋白霜搅拌力度，切忌消泡 2、淡奶油不要打发过度，否则口感比较粗糙 3、巧克力调温可以使巧克力更加脆硬更加好吃
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