相较于张大千先生寻得的灰口蘑来说 ，
白葱菌、红葱菌更加爽口细腻 ，
而且清洗方式也更加方便 。
对于鲜菌来说 ， 最通俗的烹饪方式就是和青椒蒜片一起炒 ， 稍加盐调味即可美味无比 ，
喜欢肉食的也可切些火腿片一起炒 ， 也是有滋有味 。
在夏天 ， 天气热自然胃口不好 ，
今儿小编就推荐一种开胃菜的做法 ，
先买一些小鱼 ， 炸成鱼干后放入研臼 ，
再将白葱菌或红葱菌煮熟或炒熟 ， 放入研臼 ，
再找几根青椒 ， 烧至青椒表皮5成黑 ， 去掉黑色的表皮 ， 也放入研臼 ，
接着用捣杵将小鱼干、红葱菌、青椒捣碎混合在一起 ，
差不多均匀即可用勺子挖出放进碟子里即可 。又辣又香还带有菌的微微甜 ， 实在是一道开胃菜的上上之选 。
针对于白葱菌、红葱菌有个更加省时省心省力的保存方法 ，
就是将白葱菌、红葱菌切片之后用油焙干 ， 就可以长时间保存在冰箱冷藏室 。
也更方便食用 ， 吃饭吃面都可以取出加热就食用 ，
甚至可以在追剧的时候当作小零食 ，
与新鲜白葱菌、红葱菌炒熟食用相比 ，
这样用油焙干的方式 ， 更加有嚼劲 ， 味道香气也更有层次感 。
需要注意的是：白葱菌、红葱菌是有毒的 ， 必须经过煮、炒的方式去除毒性才可食用 。 特别是煮的方式 ， 第一遍煮过的水最好丢弃不再它用 。
还有大家一定请通过正规渠道购买 。
对于野生菌 ，
我们格里拉是认真的！
文中故事摘自知网（名人与菌）
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