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黏糊糊的糯米 ， 总是能找到最合时宜的方式 ， 温暖人的脾胃 。
糯米的好处
糯米是糯稻脱壳的米 ， 在中国南方称为糯米 ， 而北方则多称为江米 。 与我们平时吃的大米不同 ， 糯米淀粉中支链淀粉含量更多 ， 直链淀粉较少 ， 所以要比其它米更黏一些 。
中医学认为 ， 糯米是一种温和的滋补品 ， 有生津止渴、温中暖胃、补虚、补血、止汗等作用 。 适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症 。 现代科学研究表明 ， 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等 ， 为温补强壮之品 。
糯米的滋补吃法
说到吃糯米 ， 古人认为它能养胃健脾 ， 很现代人却通常认为它“不好消化” ， 这是为什么呢？其实 ， 这可能是您吃错了！有实验研究表明 ， 刚出锅的热糯米饭 ， 它的血糖反应是很高的 ， 甚至超过白糖 ， 更高于普通粳米 。
这意味着 ， 刚煮好的糯米饭、糯米粥 ， 就是容易消化的食品 ， 因而古人会认为它能够养胃健脾 。 而对于现代人来说 ， 在进食糯米时多是“冷着”吃 ， 故而多见难以消化的问题 。 以我们平时常吃的粽子为例 ， 相比温热的粽子而言 ， 冷粽子的黏性和韧性会上升 ， 用手都很难撕扯开来 ， 如果我们直接吃到肚子里 。
那么 ， 这团质地紧密的糯米 ， 在胃里无论怎样“揉搓” ， 都难以变成细碎状态 ， 消化酶无法与它“亲密接触” ， 自然就难以消化 。 所以说 ， 如果我们想充分发挥糯米的滋补功效 ， 尽量趁热吃 ， 并且要细嚼慢咽 ， 让食物在口腔里充分“分解”后再下咽 ， 减少胃肠负担 ， 一次也不要吃太多 。
这几类人吃糯米好处多
糯米味甘、性温 ， 入脾、胃、肺经；具有补中益气 ， 健脾养胃 ， 止虚汗之功效 。 下列人群经常吃点温热的糯米粥 ， 有很好的滋养效果：1.适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻、尿频之人食用 。
2.适宜肺结核、神经衰弱、病后、产后之人食用 。 小贴士：糯米有滋补功效 ， 凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食 。 糖尿病人需少食糯米的最佳搭配? 糯米与红枣二者煮粥可调节贫血、营养不良 ， 是孕妇、老人、虚弱之人的疗养保健饮食 。
? 糯米与香芹糯米粥熬好后加入香芹 ， 好处多多 。 香芹具有通气、强肾、利尿的作用 ， 它含有丰富的粗纤维 ， 能促进肠道蠕动 ， 有助于肠胃的排毒 ， 还可以起到清凉消肿、清新口气的效果 。 ? 糯米与板栗二者与水同煮至熟烂成粥 ， 早餐食用 ， 对腰腿软弱 ， 反胃腹泻等有补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效 。
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