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大家好 ， 我是柚子妈 。 春天是吃野菜的季节 。 今天用野菜做了河南蒸菜 。 你知道这种野菜吗？叶子看起来特别像面条 ， 所以在我们河南当地叫面条菜 。 这是一位奶奶在菜市场门口卖的 。 她们都是自己挖的野生蔬菜 。 毫不犹豫地买了10元 ， 10元买了3公斤 。
一、买了之后 ， 先把烂黄的叶子摘下来 ， 尽量不要把根去掉 ， 因为根的营养价值也很高 。 相对而言 ， 这种蔬菜比荠菜好摘得多 。
二、采摘后 ， 加水清多洗几次 。 你也可以在清洗前用水浸泡半小时 。 这样 ， 清洗得更彻底 。 你看 ， 我一共清洗了五次 。 水变得非常清澈 。 取出控制水 ， 取出后在阳台通风处晾干一小时 。 一个小时后 ， 表面完全没有水分 ， 然后放在一个大盆里 ， 容易翻拌 。
三、加入适量的食用油用手轻轻的抓拌均匀 ， 因为面条菜的叶子娇嫩 ， 避免揉烂出水 。 加油的目的是为了锁住水分 。
四、多次少量加入小麦面粉 。 每次加入后 ， 先下手抓拌均匀 。 加面的量没有固定 。 我通常依靠经验 ， 直到最后 ， 每一片叶子都可以均匀地包裹上面 。 整个状态是松散的 ， 而不是湿粘在一起 。
五、你必须等到锅里的水打开后才能在锅里蒸 。 蒸蔬菜看起来很简单 。 有很多技巧 ， 所以每一步都很重要 。 盖上盖子 。
六、用大火蒸40秒 ， 关火 。 趁热把蒸菜抖散开 ， 不抖散的话到最后蒸出的成品出水粘成疙瘩 。 抖散开 ， 第二次开始蒸 。 蒸5分钟 。 5分钟后 ， 取出并倒入盆中 。 此时 ， 状态完全松散 。 而且它看起来不那么厚 ， 它不会粘 。 这是一个做好的半成品蒸菜 。
七、做个大蒜料汁 ， 大蒜捣碎放入盐、味精、生抽适量、芝麻香油 。 再加入凉白开稀释一下 ， 还可以加入辣椒油拌均匀 。 最后料汁倒在上面 ， 上下搅拌均匀即可 。
【豆角|春天里的第一口鲜】这道面条菜没有特别的香味 ， 它的叶子很厚 ， 味道很软 ， 关键是价值和药用价值很高 ， 做法很多 。 你们都是怎样吃的这个菜呢 ， 评论区留言 ， 谢谢大家 ， 明天见~
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